Tempo de purim!

4 anos de blog e uma eco-bag de presente!

2012-01-29T12:29:00.000-08:00

Vem chegando o dia 03/02/2012 quando este blog completa 4 anos!

Posso dizer mais uma vez com muito prazer que ele só me traz alegrias.

A cada ano eu faço algo diferente para comemorar e este ano me bateu uma vontade enorme de mandar uma lembrancinha para cada um dos amigos que passam por aqui deixando recadinhos carinhosos ou repartindo receitas.Eu recebo uma média de 200 visitas por dia, não teria como presentear todos, então resolvi entrar na onda do sorteio, a idéia veio meio em cima da hora e precisei escolher algo prático.

Pensei que uma eco-bag tem tudo a ver com o momento que estamos vivendo aqui no Brasil com a suspensão das sacolas plásticas nos mercados.Creio que será útil ao ganhador e claro deixei minha marquinha nela, mandei bordar o nome do blog para que ele(a) lembre sempre de mim !

Eu gostei também pois ela vira uma carteira super prática para guardar na bolsa.

Para ganhar é simples:
*entre neste post e deixe um comentário com nome, sobrenome, cidade,estado, país e e-mail .

O sorteio será realizado no dia 15/02/2012, neste mesmo dia divulgo o nome do ganhador e entro em contato por e-mail.Este ganhador terá até o dia 17/02/2012 para dar uma resposta com seu endereço para envio da eco-bag.Caso este não se manifeste no prazo acima realizarei outro sorteio dia 18/02/2012.

Como está em cima da hora e os dias voam peço gentilmente que divulguem o sorteio.
Desde já agradeço!

Um super beijo.

Dica de restaurante: Mirante do Paraíba em Guararema

2012-01-27T14:07:00.000-08:00

Se você anda cansado de ir todo final de semana ao mesmo restaurante ou até mesmo quer fugir daquela loucura dos shoppings tenho uma dica muito especial para te dar.Que tal pegar uma estrada e conhecer Guararema uma cidadezinha muito acolhedora, mas vá preparado leve sua máquina fotográfica e não faça como eu que improvisei com o celular, também não podia imaginar que seria tão gostoso o passeio!
Vá ao restaurante "Mirante do Paraíba" que é o melhor de lá (segundo a revista veja) é extremamente aconchegante, limpo e organizado.Nada de luxo,(apesar de ter local para pouso de helicóptero, veja as coordenadas no site) é rústico mas confortável.Tem dois salões um com MPB e outro com piano, um deck na beira do rio Paraíba super gracinha, tem redes entre as arvores junto ao quiosque da espera.
Tem frutos do mar fresquinhos e sempre um cozinheiro preparando algo delicioso ao ar livre.

Entre os pratos famosos como moquecas e paella de frutos do mar está também o frango de Basilicata, que estava perfumando o ambiente quando saíamos e não resisti tive que registrar o momento e foi aí que já pensei em dividir com vocês o programa.Bati um papo super legal com este jovem cozinheiro, que já vou me desculpando na empolgação não gravei o nome (amigo caso leia o post deixe um comentário com seu nome faço questão de atualizar o post, ok?)

Dêem um look no meu amigo preparando o Frango de Basilicata , um prato típico italiano com partes nobres do frango e temperos frescos como manjericão, alho poró e outros segredos ...

Esta porção abaixo é para seis pessoas, mas eu olhando achei que dá para oito tranquilo.

Para dar uma nocão de preço gastamos uma média de R$55,00 por pessoa comendo muito bem, generosamente mesmo com bebida inclusive.Ah!Recomendo o camarão da Naty - di-vi-no!!!
Isto não é um publieditorial, não estou ganhando nada além do prazer de repartir com voces um pouco de alegria.
Então já sabem onde ir para fugir do tédio, certo?

Restaurante Mirante do Paraíba
Rua Admeleto Gasparini, 4509 - Freguesia da Escada
Guararema -SP -CEP 08900-000
www.mirantedoparaiba.com.br

Beijos, aproveitem e depois me contem tudo!

Batatas rústicas com tomilho e alecrim

2012-01-24T22:24:00.000-08:00

Esta é na verdade a junção de duas receitas muito práticas e deliciosas, as duas eu já havia provado e sabia que juntas só podia dar samba.A matemática é a seguinte coisa boa+coisa boa=coisa escandalosamente boa.Resumindo aqui tem o talento da Tati com o talento da Cinara!!!

Fala sério batata é bom demais!

-Ingredientes:

8 batatas médias com casca (lave bem com uma escovinha)

2 colheres (chá) de alecrim

1 colher (chá) de tomilho

sal

azeite

-Preparo:
Corte as batatas em quatro partes e cozinhe por uns 8 minutos em água e um pouquinho de sal , escorra e disponha num pirex ou assadeira e salpique as ervas( eu usei secas mas frescas também ficam ótimas), sal e regue com azeite.Dê uma pincelada para que toda a batata fique bem untada com o azeite.Leve ao forno médio-alto por uns 20 minutos ou até ficarem crocantes.
E pronto seja feliz !

Beijo e fiquem com esse som lindo:

Rolinhos de berinjela grelhada com ricota, hortelã e pimentão

2012-01-19T10:54:00.000-08:00

Sabe quando você prepara uma receita pela primeira vez e na dúvida se todos irão gostar faz só uma pequena porção?Bem, não só gostaram como pediram mais!

Esta entradinha demanda tempo para o preparo, mas você pode grelhar a berinjela com antecedência como eu fiz já que é um prato frio.

Eu me inspirei numa receita do livro Nigella verão-comprei aqui-, na verdade substituí o queijo feta(não encontrei) por ricota e a pimenta por pimentão vermelho.

-Ingredientes:

2 berinjelas grandes, cortadas em fatias de comprido

1 pimentão vermelho grande, picadinho em cubinhos

pimenta-do-reino preta

4 colheres (sopa) de azeite

250g de ricota

2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

suco de 1 limão

-Preparo:

Pincele cada fatia de berinjela dos dois lados com o azeite, aqui eu temperei com sal e pimenta do reino(só um pouquinho) e grelhe numa frigideira apropriada ou numa chapa por 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e macias.Reserve.

Novamente numa frigideira de uma refogada leve no pimentão com um fio de azeite, de modo que ainda fique crocante.

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo até que sumam todos os grumos, junte o pimentão, a hortelã, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta do reino.Coloque uma colher de sobremesa na ponta de cada fatia de berinjela e enrole-as como um charutinho.

Ficaram deliciosos, já estou imaginando outras variações.

Super beijo!

Bolo broa de milho

2012-01-18T13:40:00.000-08:00

Há tempos não aparecia um bolinho por aqui, e confesso que sou apaixonada por fazer bolos, gosto principalmente de comer ainda morninho, assim que sai do forno como este aqui enquanto desenformava já saia um cafézinho para uma visita querida.

-Ingredientes:

5 ovos

200g de milho verde cozido no vapor

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

1e 1/2 xícara (chá) milharina

1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó-cheia

2 colheres (chá) de erva-doce

1 colher (café) de sal

-Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
No liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo e o milho por uns três minutos ao menos.
Agora misture os secos numa tigela grande, a farinha de trigo, o açúcar, a milharina, o queijo ralado, o sal, a erva-doce e o fermento.Misture bem o líquido batido com um batedor de mão aos ingredientes secos.
Unte uma assadeira de buraco no meio (grande) despeje a massa e leve ao forno por quarenta minutos.

O resultado será um bolo com gostinho de broa de milho, mas fica bem macio.

Um super abraço!

Cookies de limão

2012-01-15T11:07:00.000-08:00

Ontem comemoramos entre família o aniversário da minha mãe, uma feijoada deliciosa e ela queria por que queria que eu fizesse uns cookies para a hora do cafézinho.Na verdade ela queria os tradicionais com gotas de chocolate e eu imaginei que algo cítrico seria bem mais interessante.A escolha foi certeira, ficaram deliciosos e a aprovação foi unânime.

Acho que ainda não tive a oportunidade de falar aqui sobre minha mãe "Sara" linda até no nome!É difícil transformar em palavras o amor e a gratidão que sinto por ela, só quem conhece nossa história de vida pode entender o laço que nos une.Aliás são tantas as pessoas que já foram abençoadas por seu amor incondicional, ela vive rodeada de amigos e familiares que a amam e admiram e assim como eu desejam a sua felicidade.Mulher valente, íntegra, trabalhadora incansável, fiel a familia e amigos e principalmente temente a Deus.

Mã, te amo de montão!

E voltando a falar sobre os cookies eu achei que por serem feitos para o cafezinho após o almoço eles deveriam ter um tamanho menor , *tenha como base o seguinte: da bolinha que você fizer de massa crua ela "derreterá" no forno e ficará duas vezes mais larga, então pense no resultado final já enquanto estiver moldando cada bolinha de massa crua.Outro detalhe; como a temperatura do forno é muito baixa é imprescindível realmente pré- aquecer o forno, eu me adiantei com a primeira fornada e achei que os cookies ficaram muito baixos, já nas outras quando o forno já estava quente eles cresceram melhor e a textura ficou ótima.

-Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
raspas da casca de dois limões grandes
1 xícara de (chá) manteiga amolecida sem sal
2 ovos grandes
1 colher de (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 ¾ xícaras de farinha
¼ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de cremor tártaro**
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Prepare o açúcar aromatizado com limão: em um mini processador, coloque ½ xícara de açúcar com 1 colher (chá) de raspas de limão. Pulse várias vezes até que as raspas se misturem bem ao açúcar. Coloque o açúcar numa tigelinha e misture bem com um garfo, para desmanchar qualquer “pedrinha” que possa ter se formado. Reserve.

Faça a massa dos biscoitinhos: em uma tigela média, peneire a farinha, o sal, o cremor tártaro e o bicarbonato. Reserve.

Na tigela grande da batedeira – tem que ser grande mesmo – bata a manteiga e o açúcar restante (1 ½ xícaras. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Em seguida junte a baunilha, o sumo de limão e as raspinhas de casca restantes. Acrescente os ingredientes secos, 1 xícara por vez, batendo bem a cada adição.

Leve a massa à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre três assadeiras grandes com papel manteiga.

Usando 1 colher de massa por vez*, faça bollinhas e passe-as pelo açúcar aromatizado. Coloque as bolinhas na assadeira e pressione-as com o fundo de um copo de vidro até que fiquem com 1,25cm de altura passe o fundo do copo no açúcar para não grudar na massa.

Asse os cookies por 10-12 minutos a 180ºC – assei os meus por 15-depende do seu forno.

**Cremor tártaro serve para não cristalizar o açúcar , como eu não tinha não usei, mas sei que é vendido em casas de produtos para confeitaria.

P.S.Esta caneca fofa foi presente do meu irmão quando esteve na China...amei!

Abraços , beijinhos e até mais!!!

Croquetes de fiesta crocantes

2012-01-03T19:35:00.000-08:00

Feliz 2012 para todos amigos que me acompanham!

Sabe aquele peru (eu usei fiesta mas pode ser qualquer ave ou pernil mesmo) que sobrou da ceia de natal e você congelou... que tal dar uma carinha de "comidinha de boteco" para ele, neste calorzinho vai bem com uma pimentinha e uma bebida gelada e refrescante!

Eu assisti esta semana o programa Brasil no prato da chef Carla Pernambuco, fazendo uns salgados de botequim e ela usou a farinha panko, eu já conhecia mas nunca havia feito nada com ela então me inspirei e fiz estes e o resultado é um salgado crocante e sequinho....bom demais!!!!!

A farinha panko é vendida em casas de produtos orientais, ela é bem flocada, já li que é possível reproduzí-la com pão de forma triturado sem a casca e depois levado ao forno para ficar crocante, ainda quero testar esta versão caseira !

-Ingredientes:

1 peito de fiesta (ou chester/peru) picadinho

1 cebola em cubinhos

3 dentes de alho amassados

6 azeitonas pretas picadinhas sem caroço

1/2 xícara (chá)de cheiro verde picadinho

1/2 xícara (chá)de azeite

2 envelopes de sazon amarelo

1 colher (chá )de pimenta tabasco

1 e 1/2 xícara (chá) de leite aproximadamente

1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamnete

farinha de trigo para empanar

2 ovos para empanar

farinha panko para empanar

óleo de boa qualidade para fritar

-Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o fiesta o sazon a azeitona e mexa bem, junte o leite e o cheiro verde em fogo baixo e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturando sempre até que solte do fundo da panela e vire uma massa só.Neste ponto você sentirá se é necessário mais farinha ou leite, sempre em pequenas quantidades e lembre que estará pronto quando soltar do fundo da panela.Coloque esta massa num pote e deixe esfriar.Coloque um pouco de farinha de trigo num prato, dois ovos batidos num pote aberto, e a farinha panko em outro prato.
Faça bolinhas e ajuste até a forma de croquete e passe pela farinha de trigo procurando fazê-los do mesmo tamanho na medida do possível e reserve todos.Agora passe-os pelo ovo e por último na farinha panko e deixe descansar 4 minutos.Aqueça o óleo, este não deve estar nem muito quente para não queimar e nem muito frio para não encharcar.Escorra em papel toalha duplo e sirva com seus molhos preferidos.

*Se na sua cidade for difícil encontar a farinha panko tente usar a de rosca desde que seja fresquinha.

Mil beijos!

Bolo invertido de banana

2011-12-16T13:20:00.000-08:00

Finalmente o primeiro dia de férias...mal posso acreditar hoje o dia foi só para me cuidar que delícia!Agora a vontade de arrumar a mala e me mandar aumentou.Só estou sentindo a falta dos filhotes ao meu redor, cada um atrás dos respectivos namorado e namorada, o caçula ainda anda por aqui mas ele não gosta nada de "grude".Sabe aquela coisa de querer todos debaixo das asas...é bem a minha cara!Este natal eles vão ficar com o pai , costumamos revezar, eu acho muito justo isso mas na hora da ceia eu fico pensando neles em tudo oque eles gostam!

Já quero aproveitar e desejar a todos muita paz nestes dias, se pararmos bem para pensar é só oque precisamos saúde e paz.Nos lares Cristãos comemoramos o nascimento de Jesus, que muito mais que um marco na história revolucionou o mundo e principalmente nossas vidas quando entendemos o verdadeiro significado do que é tê-lo em nossos corações isto sim é Natal!

E lá se vai a última foto guardada das festas de 2009 que faltava postar, aquele Natal foi lindo com a chegada do Eric-receita aromática e saborosa, especial mesmo, da querida Valentina do Trem bom.

-Ingradientes:

100g de uvas passas brancas

50ml de rum

4 bananas grandes ou 6 médias – as duas mais firmes devem ser cortadas ao meio, e as outras devem ser amassadas

6 colheres de sopa de ‘golden syrup’/ glucose de milho

75g de manteiga em temperatura ambiente

100g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

175g de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de fermento para bolo

60g de nozes pecãs picadas

-Preparo:

Coloque as passas de molho no rum e reserve por 30 minutos. Após os 30min ligue o forno – 160oc.

Forma de bolo inglês de 23cmx13cm, untada e forrada no fundo. Derrame o golden syrup/glucose de milho no fundo da forma e depois disponha as duas bananas cortadas ao meio por cima Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique bem clara e cremosa. Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Depois acrescente a baunilha e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente a banana. Misture com uma colher de metal. Depois ponha a farinha de trigo e misture delicadamente. Em seguida ponha as passas, e as pecãs. Jogue a mistura na forma e espalhe cuidadosamente para não desarrumar as bananas do fundo. Leve ao forno por aproximadamente 40 min. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe descansar por 10 min para que a calda penetre bem no bolo. Só então transfira para um prato.

Beijos e abraços a todos as mamães e papais noéis de plantão!

Presentes de natal "hand made", sustentáveis e deliciosos!

2011-12-09T18:45:00.000-08:00

Oi gente querida, como é maravilhosa esta época que antecede o natal.Adoro tudo , as cores os cheiros, músicas apesar de que até agora trabalhei tanto que ainda não entrei 100% no clima, mas essa fornada de cookies já me inspirou...e as férias estão chegando.

A idéia de fazer estes "tubos" decorados veio de algum blog que eu sigo mas não consigo me lembrar qual foi,então caso alguem saiba me avise para que eu coloque um link, ok?

Sabe aqueles tubos de papelão que vem cheios de batatas, então veja como é fácil e realmente eles são ótimos para encher com cookies.

Primeiro retire as batatas e limpe o tubo já vazio com álcool gel em abundância para tirar os resíduos.(importante compre as batatas com sabor original as temperadas deixam um cheiro no tubo que passa para os cookies)Deixe secar bem.Agora é só recortar juta, tecido ou papel resistente no tamanho do tubo e colar com cola branca.Deixe secar.Escolha pequenos enfeites de motivo natalino, como na foto os anjinhos e o papai noel mas desta vez use uma pistola de cola quente para fixá-los bem.As fitas aramadas das beiradas do tubo também são fixadas com cola quente.Use sua criatividade e aproveite o material que já tenha em casa.

Quanto aos cookies para encher os tubos escolha o sabor de sua preferência eu fiz esta receita aqui, pois é extremamente aromática e tem um bom rendimento consegui colocar 20 cookies em cada tubo e ainda sobraram 10.

Eu fotografei estes dois utênsílios acima, aro cortador e espátula fina, pois eles foram de extrema importância na confecção dos cookies.O aro eu usei assim que retirava a assadeira do forno cortando as rebarbas de cada cookie deixando-os do mesmo tamanho e assim também couberam direitinho no tubo, você encontra esses aros em casas especializadas em confeitaria.A espátula serve para retirar os cookies assim que começam a esfriar sem que eles quebrem, também encontrada em lojas de artigos para confeitaria.Se precisarem de uma dica sobre alguma loja específica deixe seu e-mail no comentário que eu passo o endereço.

Vejam como fica bem legal usar o cortador, eu queria ter feito uns em estrela mas teria muita sobra, e desperdiçar não é comigo.
Amanhã cedinho viajo para o último evento do ano que faremos e volto na segunda talvez passe mais uma semana por aqui e depois viajo de férias, gostaria muito de deixar mais um ou dois posts antes do natal e dar uma visitada nos blogs amigos, saibam que continuo lendo todas as atualizações estou de olho em tudo na medida do possível mesmo sem estar deixando comentários, mas semana que vem me aguardem com cafézinho que eu tô chegando com um bolinho muito especial e mais bolachinhas decoradas para presentear no natal!
Estes aqui foram para meu médico, sua secretária e sua enfermeira, d-o-r-e-i a brincadeira e semana que vem já tenho encomenda para fazer mais uns cinco desses.
Beijosssssssss!

Crumble de banana

2011-11-08T18:25:00.000-08:00

Esta é uma sobremesa versátil, fica legal com vários tipos de frutas e particularmente esta versão é bem tropical, apesar de sua origem britânica.Surgiu na época da segunda guerra mundial quando a farinha de trigo era escassa.
Mas hoje eu tinha aqui em casa uma abundância de frutas remanescentes de um evento, e com este calor elas amadurecem bem mais rápido-principalmente as bananas.Encontrei esta receita ideal para minha "preguiça" de lavar muita louça, oque sempre acontece quando inventamos muita onda na cozinha e confesso que ando fujindo dela e optando por tudo mais prático e simples possível como esta receita.
Comi ainda quentinha e fiquei imaginando como deve ser deliciosa com sorvete e calda de caramelo -ADORO!

-Ingredientes:

½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
1 pitada de canela em pó
¼ xícara (chá) de aveia em flocos
50g de manteiga sem sal, gelada e picada
2 bananas

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as bananas em rodelinhas e divida-as igualmente entre dois potinhos refratários com capacidade para 1 xícara (240ml) cada, levemente untados com manteiga. Reserve.
Coloque a farinha, o sal, os açúcares, a canela e a aveia em uma tigela média e misture. Junte a manteiga e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as bananas e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Sirva com creme de leite fresco ou sorvete de creme.

*É imprescindível que a manteiga esteja gelada para formar a "farofinha".

Não vejo a hora de testar com outras frutas!!!

Beijoquinhazinha !

Bolo invertido de abacaxi com creme gelado

2011-11-01T22:26:00.000-07:00

Outro dia passeando pelos blogs de madrugada fui parar num blog muito lindinho da Juliana.Ela é muito autêntica para escrever, na verdade fui procurar no google para ver quem já havia publicado bolo invertido- afinal ele já é mais velho que andar para traz- e no resultado da busca saiu Pitadinha e cliquei em cima e dei de cara com um template novo, quase pulei de alegria pensando que a Laurinha do Pitadinhas estivesse de volta.(e falando nela alguem sabe por onde anda?) .Que loucura uma letra pode mudar tantas coisas.Mas a descoberta foi bem legal, tem lá um bolo de tomate que eu fiquei curiosa.

Por fim eu encontrei vários posts sobre bolo invertido mas este aqui é realmente diferente.

-Ingredientes:

-calda:

1 xícara de (chá) açúcar

1 xícara de (chá) água

-decoração:

7 fatias de abacaxi sem o caroço

7 ameixas pretas sem o caroço

-creme:

1 lata de leite condensado

500ml de leite integral

1 pacote de 100g de flococo ou coco fresco ralado

2 colheres de sopa de amido de milho

-massa:

3 ovos

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento

1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de leite aproximadamente

1 colher de (café) de baunílha

-Preparo:

Limpe e fatie o abacaxi, retire o miolo de cada fatia e leve ao fogo brando com água e açúcar 1 cravo e um pau de canela por 10 minutos e reserve.Guarde esta calda na geladeira.

Numa panelinha coloque o açúcar e mexa em fogo médio até que derreta na cor de caramelo e neste ponto coloque a água e deixe cozinhar até ficar uma calda lisa.Espalhe imediatamente pelo fundo de uma assadeira redonda que não seja rasa.Disponha as fatias de abacaxi lado a lado e coloque no miolo de cada uma delas uma ameixa.

Leve ao fogo numa panela média, o leite e o leite condensado, até ferver fogo médio, dissolva o amido num potinho com 1/2 xícara de (chá) de leite e despeje na panela mexendo sempre até engrossar.Junte o flococo e mexa bem e reserve.

Bata as claras em neve, reserve.Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme branco e fofo, neste ponto comece a alternar farinha e leite juntando aos poucos à massa e batendo devagar.Desligue a batedeira e com um fouet(Caso não tenha use um garfo bem largo) misture delicadamente as claras em neve.

Pré-aqueça o forno por 5 minutos 220 graus C.

Despeje o creme sobre as fatias de abacaxi e sobre ele a massa do bolo.Asse por 35 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

Sabe aquela calda que sobrou do cozimento do abacaxi, regue o bolo com ela apenas o suficiente para umedecer.Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo duas horas e desenforme cuidadosamente, é bom passar uma faca pelas laterais antes de virar e dar uma batida no fundo.

Ele assim já é bom mas fica um sucesso com uma bola de sorvete de creme!

Beijomeliga!!!!

Camarões ao molho de cream cheese com spaguettinho

2011-10-24T22:16:00.000-07:00

Mais uma foto que estava no Picasa e já vou logo explicando o motivo de estar postando só agora.Como disse no post anterior eu nem sabia onde estas fotos estavam ...e o principal motivo é que minha taxa de glicose estava alta e meu médico pediu para dar uma controlada bem séria na alimentação.Então para resistir a tentação não vou ficar muito na cozinha por hora e aproveito estas fotos guardadas.Esse negócio está bem chatinho mas espero conseguir levar a sério pelo meu bem!

Receita fácil de fazer, um dos pratos preferidos da Isa., este por sinal foi feito especialmente para ela.
-Ingredientes:

500g de spaguettinho
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
azeite
1 lata de tomates sem pele e sem sementes em cubos
250g de cream cheese
500g de camarões frescos e limpos
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde

-Preparo:

Ferva 4 litros de água e coloque um fio de óleo, uma colher de sopa rasa de sal, um dente de alho espetado com dois cravos da Índia e o macarrão.Cozinhe por nove minutos ou até ficar al dente.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e doure o alho e a cebola, acrescente os camarões dê uma refogada por mais ou menos quatro minutos- com um pouco de sal e pimenta , junte os tomates, o cream cheese .Apague o fogo e adicione o cheiro verde, corrija o sal se necessário.
Escorra o macarrão, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.
Já dizia minha avó ...junta um monte de coisas boas só podia ser bom não é, não?
*Cuidado para não cozinhar os camarões demais pois eles ficam borrachentos.
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Compartilhando sentimentos;
Estou aqui ao som de Adele- Someone like you, e esta música me faz pensar no meu ex-marido.Alguém pode achar que é tolice mas eu sempre terei sentimentos por ele, amor e mágoa...lado a lado afinal nossa história juntos foi linda e só acabou por imaturidade, um dia ele me mandou um recado que me amava mas que só iria se acertar comigo em outras vidas.Hoje eu mando um recado também: eu te desejo o melhor, que sejas feliz do jeito que escolheu viver...mas eu acredito em apenas uma vida e nela já tivemos nossa chance, se de alguma maneira você quer me recompensar seja o melhor pai que puder, ame nossos filhos, gaste mais tempo com eles, seja um porto seguro, um bom exemplo e acima de tudo tenha fé em Deus pois Ele te ajudará e te dará sabedoria e paz no seu coração.

Um super beijo!

Muffins de presunto e queijo

2011-10-18T13:26:00.000-07:00

Oi gente boa!Saudades de um tempo em que o ritmo deste blog era mais acelerado, e não ando ausente por falta de tempo e sim de disposição.
No meio de algumas lutas na minha vida profissional, vejo vitórias na vida dos filhotes, minha filha foi promovida e o caçula começa a trabalhar esta semana, estou muito orgulhosa!Deus tem seus caminhos e nem um de seus planos podem ser frustrados.
Outra noite perdi o sono e comecei a ver fotos no Picasa e para minha surpresa encontrei fotos de alguns pratos que preparei quando estive na casa do meu irmão em C. Creek, foi bem cômico lembrar da minha felicidade comprando buttermilk !
A base desta receita é a mesma dos parmesan muffins que já postei aqui, mas substitui parte do queijo por um presunto muito gostoso, cebolinha fresca e azeitonas em pedacinhos.Lembrando, você pode preparar seu buttermilk( na receita abaixo click na palavra) ou use a mesma medida de iogurte natural o resultado é muito bom.

-Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão fresco, ralado

1 xícara de presunto em cubinhos

2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picadinha

2 colheres de (sopa) de azeitonas picadinhas

1 1/4 xícara de buttermilk

1/4 xícara de manteiga ou margarina, derretida

1 ovo grande

Queijo ralado para polvilhar

-Preparo:

Divida a massa entre as forminhas de muffins, enchendo 2/3 da capacidade, e polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 15 minutos, ou até dourar.Renderam 18 muffins.

*Enquanto está quentinho -quando é mais gostoso- ele gruda no papel por isso recomendo untar a forma e assar direto nela.

Beijos carinhosos!

Cookies de castanha e gotas de chocolate

2011-09-20T23:41:00.000-07:00

Domingo de sol , já com jeito de primavera, convidamos minha avó materna para almoçar conosco.Andamos todos paparicando e com muitos cuidados com ela que sempre foi uma mulher forte e independente, de repente precisa de atenção dobrada pois sua visão se vai dia após dia...

Mas ela continua cheia de fé e muito lúcida, conversadeira que só...enquanto eu retirava os cookies do forno ela me contava casos de família, assim que eu a servi com um ainda morninho ela acrescentou: eu vou comer mais uns dois destes porque não tenho comido doce algum há quinze dias, mas que a médica permite um docinho aos domingos.E devagarzinho ela foi mandando ver!

Foi um dia especial, procurei encher ela de beijos e ouvir com atenção suas histórias.Até o Eric pintou o sete, ele a chama vovózinha, um fofo.

Demorou a chegar mas está aí a tão esperada "Primavera" que venha cheia de luz e cor, sonhos e perfumes, amores e flores esta estação mágica com muita paz!!!

-Ingredientes:

110 g de manteiga em temperatura ambiente

2 gotas de essência de baunilha (usei 6 gotas)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou refinado) o mascavo deixa um sabor marcante, intenso, bem melhor.

1 ovo

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de castanhas-de-caju moídas

250 g de chocolate meio amargo usei gotas mas caso não tenha faça com uma barra de chocolate picadinha.

-Preparo:

Na batedeira coloque o açúcar, o ovo, e a manteiga e bata até ficar um creme fofo.Acrescente a farinha o fermento e a baunilha e bata até incorporar, um minuto no máximo.Troque o batedor para aquele em formato de raquete- neste ponto caso não tenha um batedor assim agregue os últimos ingredientes com uma colher de silicone dura ou de pau mesmo- e misture as castanhas moídas e as gotas de chocolate.Leve a tigela ao freezer por uns vinte minutos, isso facilitará a modelagem dos cookies.

Pré-aqueça o forno a 205 graus C.Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.Com uma cookie scoop, ou com duas colheres de sobremesa, modele bolinhas de mais ou menos dois centímetros de diâmetro, e vá intercalando-as com um espaço de três centímetros entre uma e outra.

Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos, as bordas de cada cookie devem estar mais durinhas e o centro mais macio, retire do forno para uma grade e spere esfriar para que , com uma espátula solte cada cookie do papel.Eles quentes parecem moles mas ao esfriar ficam mais consistentes.

Rendimento:26 cookies.

Fonte: Panelinha

Pirulitos e boas recordações!

2011-09-12T18:26:00.000-07:00

Esta é uma antiga forma de pirulitos que já fez a alegria de duas gerações de crianças na família.Ela pertenceu ao meu sogro, e tenho que confessar ele fez pirulitos para os filhos e netos mas principalmente para ele mesmo (rsrs), o vovô era bem chegado numa balinha.Sem contar que é uma curtição o preparo.Guardo boas recordações dos meus filhos rodeando o vovô a espera do doce saindo da forma!

Se não me engano a receita dele era um caramelo que levava umas gotinhas de limão e as vezes depois de desenformados ele passava os pirulitos em açúcar cristal.

Tentei registrar o passo a passo, achei que ficaram bem lindinhos e o gostinho realmente é de infância.Fiz para um chá de bebê e foi o maior sucesso!

A receita mais uma vez é da cozinha da Pat e caso você queira preparar pirulitos mesmo sem uma forma como essas corre lá conferir!

-Ingredientes:

1 xícara (200g) de açúcar refinado
1/3 xícara de glucose de milho de cor clara – usei Karo
1/3 xícara (80ml) de água
1-2 gotas de extrato de baunilha
gotinhas de corante comestível líquido vermelho,

-Preparo:

Pincele a forma com óleo e reserve-a já fechada na posição para encher com a calda quente.Encha uma bacia com água fria pela metade e reserve.

Coloque o açúcar, a glucose e a água numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio por uns 5 minutos mexendo vez ou outra.Pegue um pratinho com água fria e vá pingando um pouquinho da calda nele e tente "juntar" com os dedos formando uma balinha, se estiver mole não estará no ponto ideal, assim que formar a balinha apague o fogo e coloque o fundo da panela na bacia reservada com água para cortar o calor, acrescente a baunilha e o corante mexa bem e cuidadosamente despeje a calda em cada buraquinho da forma até completar todo o volume.Rapidamente espete palitos de madeira em cada buraquinho.Espere esfriar completamente para abrir.

Coloque cada pirulito num saquinho de celofane, faça lacinhos com fita(os meus ficaram fofos mas esqueci de fotografar antes da festa começar...).

No mais tudo na paz, fiz aniversário em agosto no dia dos pais com direito a churrasco, bolo e pizzada em família muito bom !

Estou mudando o endereço do local de trabalho o que requer tempo extra, energia extra e paciência extra, enfim mudança tem dessas coisas não é, gente?Mas creio que é para melhor, traz uma certa renovação!

Ah!Vocês já conhecem o canal "Bem simples", eu estou encantada com a programação, tem artesanato de todo tipo, receitas , cuidados com saúde, beleza, casa, pets... muito legal...dicas inteligentes e de bom gosto, recomendo!!!

Beijos doces.

Focaccia de azeitona e ervas frescas

2011-08-02T05:57:00.000-07:00

Você sabia que 11 milhões de pessoas passam fome no Brasil, 1 bilhão passam fome no mundo, o cidadão brasileiro joga fora 37 quilos de alimento ao ano - dados da revista do conselho federal de nutricionistas.Eu sempre soube que a fome existia, mas esses números me assustaram ou melhor dizendo me fizeram pensar em como eu poderia fazer a minha parte e contribuir para por um fim nisto.Não estou falando de utopia, aqui em casa para ser muito honesta sempre soubemos reaproveitar os alimentos, sabe aquele frango assado que sobrou do seu domingo?Desfiado e com uns legumes pode virar uma deliciosa torta!E arroz a-m-i-g-a pelamordeDeus pare de jogar fora e dizer que ninguem gosta de comida requentada, rale uma cenoura bem fininha, acrescente um caldo de legumes e volte o arroz na panela em fogo baixo ele ficará como novo.Siga o exemplo da diva Nigella que guarda saquinhos no freezer com sobras de alimentos que podem ser reaproveitadas.São tantas as possibilidades de transformar alimentos, bolinhos, sopas, geléias etc.

Vou deixar aqui um exemplo bem prático: esta maravilhosa focaccia, receita traduzida pela Patrícia, ela bem diz no post que rendia uma focaccia grande, eu achei que para o pessoal aqui de casa seria pouco então fiz duas receitas, no final sobrou metade da segunda resultado congelei e no momento certo farei croutons.

Agora vamos falar da receita: que delícia, levemente crocante por baixo e macia por dentro, saborosa por demais, sabe aquele azeite legal que você estava guardando ...sirva com ela!!!Eu gostei quentinha mas pode ser servida fria.

-Ingredientes para massa:
3 xícaras (chá)+ 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
1 colher (sopa) de orégano fresco (ou tomilho) picadinho
2 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 ¼ xícaras (300ml) de água morna
1 colher (sopa) de azeite de oliva

-Ingredientes para a cobertura:
12-15 azeitonas pretas, sem os caroços, em pedaços graúdos
1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de folhinhas de orégano fresco (ou tomilho)
1 colher (chá) de sal grosso, levemente moído se os grãos estiverem grandes demais
Em uma tigela grande, misture a farinha, o orégano (ou tomilho), o fermento, o sal e o açúcar. Mexa para incorporar os ingredientes. Regue-os com a água e o azeite e misture com uma colher de pau até que uma massa comece a se formar. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até conseguir uma massa homogênea e não esteja mais tão grudenta, cerca de 10 minutos – não adicionar mais farinha à massa; ela é bem macia é melhor sová-la na Kitchen Aid( ou planetária nacional) usando o batedor em formato de gancho.Sovar na mão também funciona apenas levará mais tempo.
Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande, levemente untada com óleo ou azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por 45 minutos ou até que dobre de volume.
Unte com óleo uma assadeira grande, de beiradas baixas. Transfira a massa para a assadeira e pressione levemente para retirar o excesso de ar. Dê à massa um formato ovalado, fazendo que com que tenha aproximadamente 2cm de espessura e 25cm de comprimento. Pincele levemente com azeite e cubra com filme plástico colocando-o diretamente sobre a superfície da massa. Deixe crescer novamente em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por cerca de 20 minutos ou até estufe levemente e quase dobre de volume.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire o plástico da focaccia. Polvilhe com farinha as pontas dos seus três dedos centrais de uma das mãos e faça furinhos em toda a extensão da massa (sem deixar que atravessem o fundo). Pressione os pedacinhos de azeitona nos furinhos. Regue a massa com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e salpique com o orégano (ou tomilho) e o sal grosso.
Asse até que o topo da foccacia doure bem, 25-30 minutos. Retire do forno e, com o auxílio de uma espátula grande de metal, transfira para uma gradinha. Regue com a ½ colher (sopa) de azeite restante.

E bom apepite!
*Lembre-se que rende uma focaccia grande.

Obrigada Pat, mais uma vez, por partilhar esta delícia conosco.Um abraço apertado!

Tempo de festa!

2011-07-30T16:24:00.000-07:00

Hoje é um dia especial em minha vida, dia de alegria, de festa, realização e de agradecer a Deus pela benção recebida: a formatura da minha filha como comissária de vôo.É só mais um passo pois ainda falta o exame da ANAC .Mas eu estou cantando de alegria pois sei que é uma jornada de vitórias.Eu cheguei a comentar neste post com vocês sobre o dia da matrícula em que reencontrei um colega que juntamente com outra comissária dos tempos da VASP seriam seus instrutores, vejam esta foto que ela tirou com os dois saiu linda!Os anjos se acampam ao redor daqueles que amam e buscam a Deus, eu vejo a mão de Deus estendida para abençoar e agradeço de todo meu coração.

Agradeço também a todos que de alguma forma estenderam a mão para que esse dia chegasse- se eu citar nomes posso esquecer alguém-obrigada por todo apoio!

Filha bons vôos sempre! Te amo demais você sabe o quanto!

Potinhos de frango (Chicken pot pie)

2011-07-29T05:56:00.000-07:00

Gente boa, passei três dias de cama o mundo perdeu até a cor...gripe daquelas...tomei tanto líquido que até enjoei.E para variar um pouquinho fiquei com saudade do meu cantinho e principalmente de vocês.

A receita de hoje ao meu ver é um encanto só, eu preparei inspirada nesta linda foto, mas sei que já circulou por outros blogs.Achei muito legal a idéia de usar cortadores em formatos diversos, fiz corações para os casais, florzinhas para as mocinhas e se você tiver crianças pode fazer bichinhos, carrinhos, etc.

-Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (usei Arosa)

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura raladinha

1 xícara (chá) de ervilha

1 xícara (chá) de milho verde

1/2 xícara (chá) de cheiro verde

1 colher (sopa) de amido de milho

temperinhos a gosto( usei cebola,alho, sal, pimenta, sazon-do vermelhinho)

gema de ovo para pincelar

-Preparo:

Doure a cebola e o alho num fio de óleo(de canola, é mais saudável), junte o frango e tempere como de sua preferência, acrescente a cenoura, o milho, coloque aproximadamente um copo de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por dois minutinhos para pegar o gostinho dos temperos. Eu usei a água de cozimento do frango que já tinha um pouco de tempero, se fizer isto só corrija o sal no final.Dissolva o amido de milho e adicione ao frango para dar uma engrossadinha no caldo. Junte a ervilha e o cheiro verde e apague o fogo.

Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta.

Estenda a massa folhada (ela vem enroladinha num plástico, deixe-o por baixo para não grudar na superfície-não use farinha), com um potinho vazio corte rodelas pressione o potinho rente uma rodela e outra para conseguir os dez discos.Aqui utilize o cortador de sua preferência, e se não tiver faça furinhos na massa com um garfo apenas para o ar quente sair.

Distribua o recheio pelos potinhos (ramekins-pequenos potes de cerâmica que podem ir ao forno) consegui completar dez potinhos. Cubra cada potinho com um disco de massa pressione as beiradas e pincele com gema de ovo.Leve ao forno até que fique douradinho.

Um beijo e um queijo!

Mousse de jabuticaba instantânea

2011-07-21T18:56:00.000-07:00

Dia desses num almoço de família, minha prima Re levou esta sobremesa e fez bonito.Que delícia, e tão diferente apesar de simples tem um sabor marcante.Eu já havia notado um zum-zum por aí sobre o preparo de mousse à base de refresco em pó, e que o sabor morango substituindo o leite gelado na receita por iogurte natural fica igual ao petit-suisse (esta versão ainda não testei).

Agora devo dizer que não é fácil encontrar o refresco sabor jabuticaba, no dia em que comprei era o único pacotinho, mas caso encontre ...compre sem titubiar.(daquela marca famosa de refrescos...)

-Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado com o soro

1 lata(use como medida) de leite gelado

1 envelope de refresco sabor jabuticaba

-Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por uns cinco minutos.

Ficará um creme fofo e aerado, leve a gelar por umas quatro horas para ganhar consistência.

Beijim!

Mais um sapatinho fofo

2011-07-19T18:03:00.000-07:00

Não me canso de fazer sapatinhos e já fiz vários em diversas cores, mas esqueço de fotografar e na verdade já postei a receita aqui uma vez então basta, mas este cor de rosa eu achei tão fofinho, fiz em tamanho um pouco menor.Apenas diminuindo 10 pontos -coloquei 73 pontos na agulha e na vigésima quinta carreira 35 pontos meia depois seguir a receita a risca e terá um sapatinho para pés 34 a 36 (a receita original serve para os números 37 ao 39).

Ah!Estou com um probleminha no meu computador, do tipo "nem sei se tem salvação", estou usando um emprestado e levando um baile do danado!

Já tenho algumas receitas fotografadas e conforme o possível vou postando, no mais tudo em paz estou com uma vontade imensa de aprender mais sobre tricô, pena que eu seja tão devagar com as agulhas!!!

Beijokas!

Cookies com gotas de chocolate

2011-07-07T06:45:00.000-07:00

Minha filhota está de namorado novo, e parece que a mãe dele também curte cozinhar, esta semana me mandou uma compota deliciosa.Queria muito retribuir o gesto, e devo confessar era meu dia de folga estava meio tensa e nada melhor do que fazer uns cookies pra relaxar.

Falando em relaxar não sei oque anda acontecendo comigo, praticamente não assisto mais televisão, estou precisando de umas dicas de programas legais para assistir a noite na TV a cabo, alguma sugestão?

-Ingredientes:

125g de manteiga (em temperatura ambiente) com sal

110g de açúcar

90g de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo grande

100g de farinha de trigo com fermento

150g de farinha de trigo normal

200g de gotas de chocolate

-Preparo:

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até formar um creme fofo e claro.Adicione o ovo e misture bem.Acrescente as farinhas peneiradas, bata um pouquinho e por último junte as gotas de chocolate.

Leve a tigela desta massa ao freezer por uns 15 minutos.

Enquanto isso forre assadeiras com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Faça bolinhas com a ajuda de uma colher caso não tenha a cookie scoop, deixando o espaço aproximado de cinco centímetros entre uma e outra .

Asse por uns 15 a 18 minutos em forno médio/baixo até que os cookies comecem a ficar durinhos nas laterais.Deixe esfriar em uma gradinha.Lembre-se que só depois de frios eles ficam consistentes, crocantes por fora e macios por dentro.

*Veja mais detalhes neste post.

**A receita encontrei aqui.

Beijos e abraços apertados pra esquentar este dia frio!!!

Brigadeiro de copinho e creme de limão no copinho

2011-07-03T21:53:00.000-07:00

Uma das coisas mais gostosas de se fazer nesta vida é festa e festa com brigadeiro é melhor ainda.Hoje em dia existem lojas especializadas com variações de sabores de brigadeiros fascinantes, mas meu preferido ainda é o original.Esta versão no copinho é bem cremosa e irresistível!
Confira a origem do brigadeiro neste link.

-Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina sem sal

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite sem o soro

-Preparo:

Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela leve ao fogo baixo, mexendo sempre o meio e as laterais da panela com uma colher de silicone (ou de pau) para não grudar.Mantenha o fogo baixo, mesmo que demore o resultado será um doce lisinho e sem grumos.Assim que começar a soltar do fundo da panela apague o fogo.Deixe esfriar uns dez minutos e acrescente o creme de leite.

A dica para encher os copinhos sem sujar as laterais é usar um saco de confeitar descartável.De preferência com o doce ainda morno.Coloque confeitos e use sua criatividade de acordo com o tema de sua festa.

Esse creminho de limão é um coringa, ele puro e bem encorpado já é uma sobremesa, se fizer mais cremoso serve como cobertura para salada de frutas, bolos, tortas etc.Ah!Experimente também colocar meio copinho com brigadeiro e completar com este creme...nem te conto como é boa a combinação dos sabores!

-Ingredientes:

1 lata de leite condensado
suco de 2 limões grandes
1 lata de creme de leite

-Preparo:

Comece por escolher limões com a casca lisa eles geralmente tem mais suco - quanto mais suco mais durinho o creme vai ficar.Misture o leite condensado com o suco dos limões e deixe "reagir" a acidez do limão deixará o creme consistente.Eu costumo esperar uma hora e então misturo o creme de leite e levo a gelar por mais uma hora.Encha os copinhos como fez com o brigadeiro decore com todo amor e depois me conta tudo não me esconda nada!!!!
*Caso queira obter um creme mais liso, tipo para cobertura diminua o suco de limão.

Vejam só são quase duas da matina amanhã é segunda- feira braba e eu aqui.............beijo de boa noite, fui!

Parmesan Muffins e variações deliciosas.

2011-07-01T15:34:00.000-07:00

Não sei bem o motivo - provavelmente por muitos - mas sempre tenho fotos de receitas guardadas para publicar.Esta por sinal eu demorei demais para compartilhar.Um pouco antes de ir para os EUA eu preparei aqui em casa deste jeitinho como a receita publicada pela Cinara.São deliciosos, e quentinhos são espetaculares!

Ao chegar lá foi muito engraçado a primeira vez que entrei no mercado para comprar farinha de trigo fiquei um tempão no corredor entre sacos e sacos de todos os tipos imagináveis, lá existe uma variedade realmente grande é bom ler bem a embalagem e, no meu caso meu inglês tipo ao bom entendedor meia palavra basta, fui bem cuidadosa.

Mas queria ter fotografado os que eu fiz por lá, variações com legumes e com um presunto defumado maravilhoso que só encontrei até agora no Publix.

-Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá deorégano

1/4 xícara de queijo parmesão, ralado

1 e 1/4 xícara de buttermilk

1/4 de xícara manteiga derretida

1 ovo grande

Queijo ralado para polvilhar

-Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o orégano e o Parmesão ralado, misturando bem. Acrescente o buttermilk, a manteiga derretida e o ovo. Misture apenas até incorporar. Unte uma forma de muffins com 12 canecos e divida a massa entre eles, enchendo 2/3 da capacidade, e polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 15 minutos, ou até dourar.

*não aconselho usar forminhas de papel pois elas grudam enquanto estão quentinhas e há de se convir que é assim que as queremos.

*encontre como preparar buttermilk aqui

*acrescente 1 xícara de presunto picadinho ou 1 xícara de legumes.

Super beijo.

Trouxinhas de massa filo recheadas com brie e pêra

2011-06-25T16:32:00.000-07:00

Minha mãe diz que sou muito convencional, do tipo que segue receitas ao pé da letra e não faz substituições.Por exemplo hoje ela serviu homus com pão integral e eu disse que deveria deixar para servir com pão sírio( eu realmente prefiro), e para provar o contrário estava aqui guardada esta receita que realmente transformei.

Já havia lido, relido e para mim ela tinha carinha de sobremesa, enquanto "ao pé da letra" levaria sal , pimenta e vinagre balsâmico.Teimei e fiz a minha vontade prevalecer: virou doce!

-Ingredientes:

1 pêra madura grande sem pele em fatias finas(outra para decoraro prato)

250g de queijo brie

1 caixa de massa filo

150g de manteiga sem sal derretida

50ml de calda dourada ,mel ou glucose de milho(usei Karo)

-Preparo:

Abra a massa(uma folha) e pincele com a margarina derretida,, cubra com outra folha, pincele novamente e acrescente uma terceira folha.Corte quadrados e no centro de cada um coloque um pedacinho do queijo, pêra e regue com a calda de sua preferência.Feche todos os quadradinhos formando uma trouxinha pincele novamente com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até dourar e ficar crocante, mais ou menos 12 minutos.Retire do forno, regue com a calda novamente e sirva quentinho.

*inspirada no livro pequenos almoços

Nada convencional....serviria com sorvete, com geléia de morangos caseira, com bananas carameladas!

Beijinhos.

Sagu de vinho com creme nevado de baunilha

2011-06-11T10:00:00.000-07:00

Andei meio desmotivada, meio não, totalmente...repensando muitas coisas que simplesmente se tornaram de um passa tempo divertido em obrigações do tipo "tenho que postar" ou "tenho que responder os recados".Já bastam as obrigações do dia a dia, por aqui agora só diversão!

Esta sobremesa combina bem com esses dias frios, servida quentinha aquece até a alma!Não sei a origem aprendi com minha avó paterna, mas posso afirmar que é leve , super gostosa e tem um ótimo rendimento.

-Ingredientes para o sagu:

água

sagu

vinho tinto

açúcar

cravos da India

canela em páu

-Preparo do sagu:

Coloque o sagu de molho e siga as instruções da embalagem quanto a quantidades e cozimento.Assim que estiver cozido acrescente o vinho tinto, açúcar, cravo e canela em pau.Lembre-se que ele rende bastante!

-Ingredientes do creme:

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas

1 fava de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no leite

3 claras em neve firmes

-Preparo:

Ferva o leite com o leite condensado, acrescente as sementes da fava de baunilha deixe ferver em fogo baixo e engrosse com o amido e as gemas passando primeiro por uma peneira(para retirar aquela película que as envolve).Continue mexendo em fogo baixo e misture as claras em neve delicadamente, apague o fogo.As claras irão ficar meio" cozidas" isso confere um toque especial e a levesa do creme.

Um ótimo final de semana a todos os apaixonados de plantão!!!!!Quem dançou ao som dessa balada dos anos 80???Weekend com voce............

Manjar celestial e um "toque" de carinho

2011-03-24T21:58:00.000-07:00

Foi pensando em meus leitores que queria dar um retoque no blog, agora é possível imprimir cada post com o pequeno gadjet- print- no final da página.

Apesar de estar toda orgulhosa com a mudança devo confessar: o mérito não é meu, sim ...sim...eu queria tanto fazer estes ajustes mas não sabia como, então recorri a minha auxiliar Beatriz a mesma profissional que fez o template do blog, ela gentilmente me atendeu.Receba meu carinho e agradecimento querida, você é um anjo!

Falando em anjos, esta é mais uma sobremesa da ceia de natal que ainda não havia publicado, um manjar de coco um pouquinho diferente do tradicional é di-vi-no e pode acompanhar a tradicional calda de ameixas, de figos ou até mesmo sozinho.

-ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

100g de flococo (ou coco ralado natural- não use o seco)

-Preparo:

Hidrate a gelatina conforme as instruções do envelope e reserve.

No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado e adicione a gelatina aos poucos, bata por uns cinco minutos.Despeje num recipiente a parte e misture com o flococo.

Passe a forma desejada em agua fria e não enxugue, despeje todo o creme e leve a geladeira.

Segredinho: assim que começar a endurecer, na minha geladeira são 40 minutos dê uma mexida com um garfo levemente para que o coco não fique separado do creme e então deixe completar o endurecimento por mais uma hora.Este tempo pode variar de acordo com o clima e a regulagem de sua geladeira.

Beijo *espero conseguir mais tempo para estar aqui...é tão bom!

Mini pavlovas com purê de maracujá

2011-02-27T14:26:00.000-08:00

Esta sobremesa já apareceu por aqui mas de formas diferentes, morangos com mascarpone e amoras com merengue de chocolate mas devo confessar que este purê de maracujá suavemente cítrico contrastou com o doce do suspiro e do chantilly um casamento que deu certo!Até agora minha preferida.

Vale dizer que a idéia de fazer mini porções desta vez veio daqui.

A receita do purê de maracujá é deste livro grande fonte de aprendizado e a pavlova da revista GULA, a deste mês está imperdível e sem falar que eles tem colocado algumas linhas sobre blogs que tem se destacado .

Comece pelo purê para que vá esfriando.

-Ingredientes:

6 maçãs verdes

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 pau de canela

2 cravos

120ml de suco de maracujá fresco

uma pitada de sal

-Preparo:

Descascar as mçãs, retirar as sementes e fatiar.Derreter numa panela 2 colheres de manteiga e juntar as maçãs, uma colher de açúcar, 1 pau de canela e dois cravos.Deixar secar no fogo baixo, mexendo delicadamente para não quebrar as frutas.

Em outra panela , reduzirpara 3/4 o suco de maracujá fresco com as sementes(120ml).Peneirar e colocar de volta no suco a metade das sementes.

Colocaro suco reduzido sobre as maçãs e finalizar com uma pitada de sal.Assim que esfriar leve a gelar.

-Ingredientes para o merengue:

4 claras

225g de açúcar de confeiteiro

1 colher de café de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher dechá de vinagre

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes; adicionar o açúcar pouco a pouco e misturar bem, para que se incorpore as claras.

Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada se sal, o vinagre e o amido.

Esta parte é como fiz para obter as mini-pavlovas:Cubra uma assadeira (tipo de cookies) grande com papel manteiga, e com uma colher de sopa grande vá despejando porções generosas arredondadas, como "suspiros redondos".Leve ao forno para assar por meia hora.

Assim que o merengue dourar desligue o forno e deixe esfriando dentro dele.

Desenforme com uma espátula.

Bata 300ml de creme de leite fresco até o ponto de chantilly, acrescente uma colher de sobremesa de açúcar baunilhado e misture devagar até incorporar.Conserve na geladeira.

Montagem:

Coloque cada mini disco de merengue no prato em que será servido, cubra-os com uma porção de chantilly e finalize com o purê de maracujá.

Beijoutrotchau!

Brigadeirão

2011-02-18T13:16:00.000-08:00

Nem contei ainda que andei ficando loira...mas não aguentei a pressão psicológica do povo aqui de casa, eu?...bem que gostei mas tenho que confessar que dá trabalho cuidar pois resseca muito o cabelo e sai caro ir ao salão toda hora ....isto em parte era bom pois lembram que contei do cabelereiro super gato....mas....eu conheço meus limites...rsrsrsrs ....agora ele está tonalizando novamente para um tom amadeirado.Mas por quê estou falando nisso ?Levei um susto, fui fazer uma progressiva com ele....e a chapinha do cara é de "zebrinha"....assim não dá ...o mundo tá perdido....que desilusão!

Depois dessa só mesmo uma boa porção de chocolate para consolar meu coração partido.Este pudim de chocolate rola solto por aí em várias versões, mas foi a primeira vez que fiz, uma daz sobremesas do natal, sugestão da minha prima tirada do site da Nestle que traz receitas muito legais e práticas.

-Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos

manteiga para untar

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

-Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado o Creme de Leite , o Chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos.

Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Dicas:

- Para retirar o soro do Creme de Leite , deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.

Congelamento:

Querendo, congele o Brigadeirão pronto em recipiente adequado. Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira.

Microondas:

Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta.(Apenas neste caso não cubra com papel alumínio) Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Rendimento: 16 porções

Tem coisa que é legal e tem coisa que é super legal (parafraseando o chef Allan Vila Espejo), uma gastronoma espanhola Elena, do blog CUATRO ESPECIAS
,passou por aqui e deixou um recadinho que me fez super feliz então ofereço esta música para ela como forma de agradecimento!

Um beijo e tenham um ótimo final de semana.

Alejandro Sanz e Ivete Sangalo - Corazon Partio

Biscoitos de baunilha para "Valentine's day" ops... para a Gigi!

2011-02-15T09:31:00.000-08:00

Vou repartir algo muito especial com vocês.Já contei que o meu filho mais velho está namorando uma garota maravilhosa, é obediente aos pais, temente a Deus ,carinhosa enfim um doce.Daí que eu me dei conta que isto é uma resposta de orações de muitos anos, as vezes Deus tem um cuidado todo especial conosco e nem percebemos.

Um dia eu aprendi a orar pelo futuro dos meus filhos desde que eles estavam no meu ventre, e eu orei por muitos anos pela família que estivesse educando minhas futuras noras e genro(continuo orando) e sei que Seus planos são perfeitos e se for a vontade dEle logo estarei aqui contando sobre o noivado do Caio e da Bibi!

Agora gente..........ela tem uma irmã que é outra fofa, divertida, trabalha na igreja ,e quem sabe não seria minha norinha também....sério....ah!não riam de mim não...eu já vi casos assim !!!Já pensaram duas irmãs e dois irmãos casados?Sei que a probabilidade é pequena, mas não é impossível.....

Enquanto isso, eu vou mimando as duas como eu posso.Descobri que a Gigi adora cookies, sempre que faço mando alguns pra ela.Esta semana ela fez aniversário e fiz estes especialmente para ela.

Não fotografei todos, mas também fiz flores e borboletas pra ficar com carinha de mocinha graciosa como ela é!!

Eles são feitos com sementes de baunilha, o sabor é bem leve, são macios e combinam muito bem com um chá cítrico!

-Ingredientes:

100g de acúcar de confeiteiro

200g de farinha de trigo

100g de amido de milho

200g de manteiga sem sal

sementes de uma fava de baunilha

açúcar de baunilha para polvilhar(ou comum)

-Preparo:

Préaqueça o forno a 160ºC.

Coloque o açúcar de confeiteiro, a farinha e o amido de milho no processador e bata rapidamente, junte a manteiga as sementes de baunilha raspadas e processe outra vez até que a mistura forme uma bola ao redor da lâmina.Transfira para uma assadeira( de aproximadamente 30 cm x 40cm ) e aperte com os dedos ou com uma espátula para formar uma camada de massa homogênea.

*Detalhe: a seguir estão as instruções para se obter biscoitos retangulares, como está originalmente no livro de onde tirei a receita.

Usando a ponta de uma faca afiada, corte a massa em retângulos.Faça dois cortes no sentido horizontal-ou seja, para formar três partes-e,então mais dez cortes verticais:voce acaba com 11 biscoitos em cada parte.Use os dentes de um garfo para furar cada biscoito: pressione cerca de três vezes, na diagonal, em cada pedaço.

Leve ao forno e deixe por cerca de 20 a 25 minutos, até que os biscoitos estejam pálidos mas não crus.Nas beiradas, é comum que fiquem um pouco dourados, mas estes biscoitos não são crocantes, e sim amanteigados.

**Agora como eu fiz usando cortadores.

Assim que a massa estiver aberta na assadeira com os cortadores de sua preferência, corte os biscoitos aproveitando o máximo de espaço entre eles.Leve ao forno por 15 minutos, retire e com cuidado corte novamente cada biscoito com seu respectivo cortador(pois a massa derrete um pouco) cuidadosamente obedecendo cada formato e volte ao forno por mais 10 minutos aproximadamente.

Retire do forno e deixe esfriar uns dez minutos numa grade na própria assadeira antes de removê-los.Com a ajuda de uma espátula retire-os com delicadeza e polvilhe açúcar baunilhado(vanille).Guarde em uma lata depois de esfriarem completamente.

Rendem uns 30 biscoitos.

Beijos para os apaixonados, e que tal começar a orar pelos seus filhos, fale com Deus com suas palavras...Ele é Seu melhor amigo!!!

Pizza de pão sírio e halloumi e template novo para o 3° ano do Tempo de purim!

2011-02-07T12:15:00.000-08:00

Eu tenho tanto pra contar que nem sei por onde começar.

Eu estava tão perdida quase me afogando, sem motivação alguma ...tinha meu grupo de amigos saia com eles só que não me "encaixava" por que apesar de serem pessoas muito especiais eram todos executivos e executivas e oque nos mantinha unidos era um pequeno grupo de oração.Jovens adultos normais nos relacionavamos bem , festas, viajens só que não tinhamos muitos interesses em comum.(venho da aviação)

Um belo dia eu tenho certeza que mesmo sem saber, movida pelas mãos divinas uma amiga de infância resolveu me procurar por uma rede social e começamos a trocar mensagens e por sua vez ela havia começado um blog sobre tricô muito irreverente.O começo de tudo...03/02/2008 um dia de chuva eu estava na casa da minha avó , através do blog da Andréa comecei a passear por outros e outros e acabei criando o meu e daí então as coisas começaram a mudar !

Conheci pessoas ao redor do mundo que também curtem a culinária.

Descobri uma força dentro de mim que estava adormecida há tempos, não sou chef, nem jornalista nem pretendo ensinar as pessoas a cozinhar.Apenas quero dividir esta porção de alegria que está em cada receita, em cada filme ou música que eu postar.

Pizza de pão sírio

-Ingredientes :

3tomates sem sementes picados grosseiramente

50g de halloumi ou queijo coalho em pedaços pequenos, ou ralado

1/2 colher chá de hortelã seca

azeite para regar

um punhado de hortelã fresca

1 pão sírio

Disponha os tomates sobre o pão sírio e espalhe o queijo por cima. Polvilhe com a hortelã seca, regue com um pouco de azeite e leve ao forno.Rasgue as folhas de hortelã fresca sobre a pizza quente.

Receita do livro Nigella Verão

Beijos

Pipoca doce colorida

2011-01-22T09:37:00.000-08:00

Este post é dedicado a blogagem coletiva de férias proposta pela Débora do blog Delícias 1001!Apesar de estarmos em férias de verão, tem chovido um bocado por aqui e a combinação filme e pipoca cai muito bem!

Deixo como sugestão as crônicas de Narnia de C.S.Lewis, que trazem uma mensagem marcante sobre o triunfo do bem, vejo que muitos pais hoje em dia por falta de tempo não conseguem mais selecionar oque as crianças recebem de informação, esta série de filmes é bem apropriada até para ter a coletânea de DVDs em casa , recomendo!!!

Aprendi a fazer pipoca caramelada quando meus filhos eram pequenos, mas confesso que ainda rola solta aqui em casa.É bem legal usar cores diferentes verde , azul fica bonitinho e convidativo para a criançada.

-Ingredientes:

100g de milho de pipoca

2 colheres de (sopa) de óleo de canola

1/2 xícara de (chá) de açúcar

1 colher (chá) de corante alimentício em gel na cor desejada

-Preparo:

Misture bem o açúcar com o corante em gel e reserve.

Numa panela grande coloque o milho e o óleo, tampe e deixe estourar todos os grãos em fogo alto, abaixe o fogo para o mínimo e despeje o açúcar mexendo sem parar até começar a derreter e grudar na pipoca, envolva toda a pipoca no caramelo e apague om fogo rápido para nãopassar do ponto.

beijinhos apaixonados!!!!

Rabanadas ao vinho

2011-01-10T15:18:00.000-08:00

Passei três dias achando que o computador estava quebrado, me disseram que talvez a placa mãe estivesse queimada, (todas as fotos que gostaria de postar este mês salvas aqui ) bem, ele ficou desligado ...acho que precisava era de descanso...hoje dei um "tapa" de leve ...sério... que nenhum dos meus filhos leia isto...e ligou!Agora antes que aconteça novamente vou fazer "backup" de tudo!
Rabanada não é algo que eu faça com frequência, pois evito fazer frituras, mas todo ano no Natal o Caio pede daquele jeito que filho sabe pedir que mãe nenhuma resiste.E elas são tão especiais que valem mesmo a pena serem reproduzidas!

-Ingredientes:

fatias de pão francês de 1,5cm

1 lata de leite condensado

4 ovos

150ml de leite

1 cálice de

vinho tinto

Açúcar e canela para polvilhar

-Preparo:

Bata os ovos ligeiramente com um garfo , misture o leite condensado com o leite e o vinho, passe as fatias de pão uma a uma na mistura de leite e depois nos ovos e frite em óleo quente virando para que doure dos dois lados.Escorra em papel toalha e polvilhe com o açúcar e canela.

Beijos e beijos.

Yakisoba

2011-01-04T15:42:00.000-08:00

Michel,meu caçula, fez aniversário dia 27/12/2010, sua comida predileta é a Japonesa, quer agradar o garoto é fácil...temaki...sushi...sashimi e por aí vai.Acontece que a mamy aqui só sabe fazer Yakisoba, e foi uma boa pedida depois de ter passado tanto tempo na cozinha com os preparativos para o natal fazer um prato rápido e saudável.

Usei saquê, caldo de galinha líquido e óleo de gergelim para dar aquele gostinho bem oriental, comprei também uns hashis para estilizar o jantar.Como entrada fria, se é que existe essa ordem na cozinha oriental comprei um pouco de sushi e me deu vontade de aprender a fazer...primeiro por ser uma curtição essa culinária e também por que é caro pra dedéu comprar pronto.A receita está completa mas é bom adaptar as quantidades ao número de pessoas aque for servido, eu fiz para uma tropinha que come bem quase não sobrou !

-Ingredientes:

1(500g) pacote de lamen próprio para yakissoba
300g de coxão mole em tirinhas
300g de peito de frango em cubinhos
Caldo de galinha líquido -quanto baste
Óleo de gergelim- quanto baste
1/2 xícara de saquê
50 ml de shoyu aproximadamente
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
1 cebola grande em cubos
2 cenouras em fatias
1 maço de brócolis só as flores
1/2 repolho pequeno
1 acelga pequena em tiras largas
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão amarelo em cubos

-Preparo:
Com uma panela, wok de preferência, aqueça um fio de óleo de gergelim e comece pela carne pingando caldo de legumes , saquê e shoyu para temperar e cozinhar deixe dourar e retire com uma escumadeira para um recipiente com tampa para manter aquecido.Repita o mesmo processo com os cubos de frango na mesma panela até estarem douradinhos, retire para o recipiente e tampe.Agora os legumes, na mesma panela vá cozinhando cada tipo começando com os mais duros , por exemplo a cenoura pingando sempre o caldo de legumes, não deixe cozinhar demais apenas ficar crocante.Retire e comece com outro pode ser os pimentôes, depois a cebola até terminar com as verduras.
Enquanto repete este processo com os legumes vá cozinhando o macarrão em água abundante apenas até ficar al dente, escorra bem.Aqueça uma frigideira larga com óleo de gergelim( umas três colheres sopa) e frite o macarrão mexendo com cuidado.
Agora na mesma panela onde preparou os legumes, coloque uma xícara de caldo de galinha, um pouco mais de shoyu- cuidado para não exagerar por causa do sal- e engrosse com o amido de milho já dissolvido em água.Volte o macarrão para esta panela , os legumes e carnes reservados e com cuidado envolva-os neste molho.

Fiz também um bolo de sorvete super prático e delicioso.Estava um calor danado e o Mi também adora sorvete.
Para começar deixe o pote do sorvete uns quinze minutos na geladeira, fica mais fácil para trabalhar com ele.

Usei 2 litros de sorvete de creme, 1 lata de figos em calda, marshmalow , farofa de castanha de cajú, tubets para decorar e calda de caramelo.

Em uma forma com fundo removível espalhe uma boa quantidade de farofa e cubra com metade do sorvete, pique os figos e espalhe sobre o sorvete (reserve dois para decorar),coloque uma farta camada de marshmalow e mais farofa por cima.Agora espete os tubets ou bis se preferir ao redor da forma e cubra com a outra metade do sorvete, finalize com marshmalow e leve ao freezer por umas 6 horas no mínimo.

Desenforme no momento de servir apenas e decore com mais farofa de castanha , os figos reservados e se quiser cerejas.
*Substitua o figo pela fruta de sua preferência.

Simples, rápido e agrada a todos !!!

Filho espero que você conquiste todos os seus sonhos, que Deus te abençõe e que esta fase de amadurecimento que começa em sua vida te faça um homem de bem eu vou sempre estar na torcida por você...te amo demais!!

Guess what?

2011-01-02T04:45:00.000-08:00

Eu sonhei tanto com o sorteio do blog Figos e funguis... não parava de falar aqui em casa...é hoje ...é hoje que sai o resultado, até que meu filho mais velho o Caião me entregou o pacote dizendo "mãe eu te conheço tanto que já comprei o livro novo da Nigela pra você!É como diz o ditado: "quem não chora não mama..."

Fiquei mega feliz pelo meu livro e não vejo a hora de fazer as receitinhas que ele traz.

Beijos!

Barrinhas de mascarpone com frutas vermelhas (Berry mascarpone bars)

2010-12-28T09:38:00.000-08:00

Nestes quase três anos de blog acompanhando a paixão da Pat -à quem dedico esse post-pela Donna Hay ,acabei me encantando também pelas receitas e pelo lindo site ainda acabo assinando a revista.Mas tenho muito que aprender em relação as fotos, esta por exemplo eu não podia esperar mais para servir a sobremesa e fotografei antes de estar bem gelada, derreteu um pouco, devia ter planejado melhor para gelar por mais tempo, incrível como tudo na vida envolve planejamento!

Bem a receita original era com fatias de pão, mas meus sentidos me levaram a crer que uma base mais crocante seria a perfeição, decisão mais que acertada.

-ingredientes da base:

1 xícara(chá) de manteiga sem sal, derretida

1/2 xícara(chá) de açúcar refinado

1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

-ingredientes do recheio:

1/3 de xícara(chá) de água

1/3 de xícara (chá) de açúcar

250g de morangos

120g de framboesas

250g de mascarpone

1 colher(sopa) de mel (usei glucose)

-preparo da base:

Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga uma forma quadrada de 30cm, forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho para fora da forma, formando “alças” de 5cm. Unte o papel com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.

numa tigela média, misture a manteiga derretida com o açúcar, a baunilha e o sal. Acrescente a farinha e misture até incorporar. Pressione esta massa na forma preparada de maneira homogênea, preenchendo todos os cantinhos. Asse por 25-30 minutos ou até a base assar completamente, dourar bem nas extremidades e estar dourada no centro.Deixe esfriar.

-preparo do recheio:

Em fogo baixo misture a água e o açúcar por cinco minutos até dissolver.Junte as frutas e cozinhe por aproximadamente dois minutos até ficarem macias.Deixe esfriar completamente.

Misture o mascarpone e o mel.

-Montagem:

Distribua o mascarpone sobre a base já fria e sobre ele coloque aos poucos a calda de frutas.Leve a gelar por ao menos 6 horas coberto com fita filme.Corte as barrinhas e sirva imediatamente.

Pessoal , acho que esta será a melhor virada de ano da minha vida ...espero que seja especial para vocês também...que venha 2011 cheio de delícias, sonhos realizados, saúde e PAZ!

Começando a contagem regressiva no embalo dessa canção!

Pêssegos com especiarias (Spiced peaches)

2010-12-26T20:22:00.000-08:00


A compota de pêssegos e especiarias

Esta compota apesar de suavemente doce mas com um toque picante foi servida na mesa de salgados para acompanhar o tender.A receita é da Nigella, no especial de natal em seu programa de T.V. ela fez alguns vidros para presentear amigos por isso a receita é grande, eu fiz meia receita para servir quinze adultos e foi suficiente.

Fiquei responsável pelas sobremesas da ceia de natal, aos poucos irei postar as receitinhas da mesa de doces.São todas bem práticas e deliciosas, escolhi receitas geladinhas que combinassem com nosso clima.

-Ingredientes (meia receita):

2 latas de pêssegos em calda

1 gengibre fresco pequeno descascado em fatias

2 paus de canela da China

4 cravos da Índia

4 grãos de pimenta rosa

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

-Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa assadeira alta e leve ao forno baixo por uma hora.

Deixe esfriar e conserve na geladeira.

O aroma é incrível e o sabor indescritível!

Paz e amor!!

Desejando o melhor Natal!

2010-12-24T05:29:00.000-08:00

Aos queridos amigos leitores que me acompanham, deixo aqui meu desejo mais puro de que seus lares sejam visitados pelo verdadeiro espírito do Natal, que Jesus Cristo reine nesta noite e sempre em seus corações!

Amo vocês, fiquem na paz!

Guacamole

2010-12-18T15:47:00.000-08:00

Ano passado nesta época eu estava na Disney é uma época bem legal para visitar os parques, poucas filas e ainda não está tão frio.

Foi neste período também que provei o sour cream original do qual a Cinara tanto bem falara em seu blog.Foi assim que consegui chegar finalmente a uma receita de guacamole suave.Sim suave!Obviamente se você gostar pode ser picante, aqui em casa por exemplo sempre reservo metade sem pimenta.

-Ingredientes:

1 abacate maduro em cubinhos

2 tomates maduros em cubinhos

1 cebola em cubinhos

1 xícara de coentro picadinho (se preferir use salsinha)

150ml de sour cream (ou 1 copo de coalhada /ou 1 lata de creme de leite sem soro com o suco de 1 limão grande)

sal e pimenta tabasco a gosto (se preferir 1 chile jalapeño-cautela se não estiver acostumado)

-Preparo:

Misture todos os ingredientes cuidadosamente e sirva com tortillas, doritos ou dipas.

Mais uma dica legal para as férias!

Beijoks!

Cookies de butterscotch, chocolate e nozes

2010-12-16T04:25:00.000-08:00

Estou usando pela primeira vez o novo editor de texto ,a propósito 10 x 0(risos) , mas é bom aprender coisas novas sozinha... tem mais valor.
Como estas gotinhas de butterscotch que eu não conhecia e passando pelo Publix um dia me deparei com elas e comprei por curiosidade, depois pesquisei a respeito e me encantei.

Encontrei a receita da Pam e me aventurei com minhas gotinhas e a escolha não poderia ter sido melhor, o sabor é intenso, a textura é macia com leve crocancia.Morninho é um néctar...uma receita cinco estrelas!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga sem sal
1/4 xícara de açúcar granulado
1/2 colher (chá) de sal granulado
1 e 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, levemente torradas

1 xícara de manteiga sem sal
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de sal granulado, mais um pouco extra para polvilhar
1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras de açúcar mascavo(com uma colher comprima o açúcar no medidor, e encha-o totalmente)
1 xícara açúcar granulado
4 ovos grandes
4 colheres (chá) de essência de baunilha
120g de gotas de chocolate meio amargo

120g de gotas de butterscotch(caso não tenha substitua por mais chocolate)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa panela, em fogo médio, misture 1/4 de xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Ferva por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficar marrom dourado, misture as nozes, até estar bem misturado. Espalhe em uma forma e asse por 5 minutos ou até tostar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de manteiga em fogo médio, e deixe cozinhar, mexendo sempre, até começar a ficar marron e espumante, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve.

**A massa ficará pesada de preferência use o batedor em forma de pá.

Em outra tigela, bata 1/2 xícara de manteiga, açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar granulado até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Acrescente a manteiga cozida e bata por mais 1 minuto. Acrescente os ovos e a baunilha e misture bem. Bata delicadamente os ingredientes secos. Com uma colher misture o chocolate e as nozes.

Leve a massa para descansar na geladeira por 1 hora (ou no freezer por 45 minutos).

Numa forma untada, faça bolinhas com a massa, no tamanho desejado, polvilhe um pouco de sal por cima e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 12 a 14 minutos, ou até as bordas ficarem douradas.

**Use uma cookie scoop ou um pegador de sorvete para obter tamanhos iguais.

É possível também congelar a massa antes de assar.

***Deixe-os esfriar totalmente sobre uma grade...se sobrar algum...por que aqui não ficou um se quer!!!!

Beijos mil!

Croque Monsier

2010-12-12T12:17:00.000-08:00

Este é um lanchinho esperto que deixo como sugestão para as férias, fica pronto num estantinho se você tiver um bom grill.Nada mais é que um misto quente incrementado com molho branco (bechamel) e queijo gruyere.

Tenho me esforçado para melhorar a qualidade das fotos, hoje tentei colar umas fitinhas e como a cola quente não funcionou me arrisquei com superbonder...estou com seis dedos grudados de cola seca que não-sai-de-modo-algum...as vezes eu pareço o Mr. Bean...no sentido atrapalhado da coisa!
-Ingredientes:

8 fatias de pão de forma
4 ou 8 fatias de presunto
4 ou 8 fatias de queijo gruyere
mostarda dijon a gosto

Bechamel:
75g de farinha de trigo
75g de manteiga
1 litro de leite(usei 800ml)
sal, pimenta e noz moscada a gosto

Derreter a manteiga e adicionar a farinha.Deixe cozinhar por 5 minutos, sem tostar.
Ferva o leite separadamente e juntar a mistura aos poucos mexendo sempre com um fouet.Deixe ferver por 4 minutos até engrossar.Tempere com sal , pimenta e a noz moscada.Eu coloquei um envelope de sazon amarelo por minha conta e 50g de parmesão ralado.

-Preparo:
Tostar 8 fatias de pão e cobrir 4 delas com bechamel.Colocar por cima 1 ou 2 fatias de presunto e 1 ou 2 fatias de queijo, cobrir com molho branco.Passe uma camada de mostarda nas 4 fatias restantes e cubra os sanduiches.Finalize com bechamel e queijo gruyere ralado.
Leve ao forno para gratinar até que fique douradinho e levemente crocante.

*É possível usar mussarela ou queijo tipo suisse.
*Colocando um ovo frito por cima o sanduiche é chamado de croque madame.
Receita daqui.

beijos felizes com o dia de sol!

Cupcakes de natal!

2010-12-08T11:28:00.000-08:00

Tenho feito esses mini bolinhos para presentear meus médicos e alguns clientes, a receita está aqui, cobri com buttercream de laranja e alguns confeitos coloridos para dar esta carinha de cupcake festivo.

Buttercream de laranja:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Bater o açúcar e a manteiga por 4 minutos aproximadamente até ficar bem fofo, acrescentar o suco de laranja e bater mais um minuto.

*Meninas estou precisando de uma dica preciosa, não sei por que raios nas últimas vezes que preparei ganache mesmo em banho maria, de repente ao mexer ela perde aquele brilho do chocolate e fica com um aspecto de "terrinha".Sei que chocolate é delicado já ouvi dizer que até o clima influencia ...por favor caso alguem saiba como preparar a ganache perfeita para confeitar deixe um comentário com a receita.Desde já agradeço!!!
Mudando de assunto ontem fui cortar o cabelo, e ao chegar a gerente havia marcado com um profissional novo no salão, fiquei meio insegura imaginando se ele iria acertar o corte que eu queria.Estou eu no lavatório enquanto um anjo fazia uma massagem lavando meu cabelo, eis que vem em minha direção um moreno alto uns vinte e cinco anos foférrimo se apresenta me dá um beijinho e diz vamos lá?Como é seu nome?(porque ninguém entende meu nome de cara...) Eu sai em direção a ele e disse pode me chamar de Nê.
GENTEM sabe quando alguem domina a profissão, o cara começou com um papo de cabelo desconectado e me fez sentir a última coca-cola no deserto, eu gordinha saí de lá me achando uma diva!!!A dona do salão é minha amiga, preciso dizer para aumentar o salário dele kkkkkk!
Tem dias que ser mulher é tão bom!Semana que vem eu volto lá....
beijos

Red velvet cupcakes

2010-12-03T22:08:00.000-08:00

São 4:20 da madrugada, cansei de rolar na cama esperando filhos chegarem da balada, geralmente eles não saem em noitadas são bem caseiros então a preocupação aumenta...não é possível deixá-los "debaixo da asa" nessa idade, mas eu não durmo enquanto não estão de volta preocupada.Mas é tão bom passar por essa idade, dançar, namorar...é um momento único da vida que precisa ser bem aproveitado!!!
Bem, eu havia prometido postar a receita dos cupcakes do aniversário da Amanda, ficaram muito bons, fiz um recheio de brigadeiro branco com nozes que ficou delicioso.
-Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

2 ovos, em temperatura ambiente

2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau em pó)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de buttermilk ou iogurte

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

1 colher (chá) extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco

-Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o iogurte, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho. Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 30 cupcakes.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente

-Preparo do recheio:

Leve ao fogo brando o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente as nozes.Deixe esfriar e só então recheie os cupcakes.
Com uma faca de serrinha retire o centro de cada cupcake em formato de cone, corte uma tampinha com um centímetro de espessura e reserve.Preencha esta cavidade com uma pequena porção do brigadeiro de nozes e feche com a tampinha de massa cuidadosamente.

-Ingredientes para o Glacê:

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

225g de cream cheese, em temperatura ambiente

2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

-Preparo do Glacê:

Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture.Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios.

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O mais velho chegou assim que comecei o post...são 5:30 da manhã e justamente a mocinha ainda não veio pra casa, ela saiu com amigas de confiança mas estou muito brava, o bicho vai pegar pro lado dela.
Sei lá se rolou um romance e eu no telefone estragando o clima ...afinal ela tem vintinho já!!!!!
Fiquem com esse clip do filme "Cartas para Julieta" um romance lindinho, com uma trilha sonora gostosa e fotografia impecável.Recomendo que assistam!
Beijos e tenham um ótimo final de semana.

Eric.........primeiro aniversário!

2010-11-26T17:23:00.000-08:00

Quem pode com esse menino...todo alegre...essa foi a reação que ele teve ao entrar no salão e ver
a sua festa ...pra mim ele entendeu tudo!!!!

Beijos e até amanhã!!!!!!( estou com uns dias de folga... filhos viajando...vou colocar os posts em dia)

Cupcake de morango com cobertura de chocolate branco para o Eric!

2010-11-22T10:59:00.000-08:00

Neste sábado o Eric fez um aninho, quiz fazer um cupcake leve para as crianças, e o resultado foi
bem legal, usei iogurte na massa e morangos picados que suavisaram o doce do chocolate branco.
Foi uma festa animada como tem que ser festa de criança...e todo o trabalho foi recompensado quando o bigode(apelido do Eric) entrou no salão e fez folia com tudo, ele ficou extasiado com as bexigas, os doces coloridos ...ele apontava o dedinho e dizia: esse...esse...cantou...dançou...e bateu palminha pra todo mundo.Dizem que é besteira fazer festa de um ano pois a criança não entende, agora no caso do Eric foi bem diferente ficou nítido que ele sacou tudo!!!
Amei a mesa de doces só achei que este vaso de flores atrapalhou, queria ali mais um cacho de bexigas, mas nem tudo é perfeito... os lindos cachos ficaram nos outros cantos...
Receita

-Ingredientes da massa:

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
4 xícaras de (chá) de morangos lavados e picados

-Preparo da massa:

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga por uns três minutos na velocidade média, acrescentar o iogurte e a farinha e bater aos poucos até agregar por mais uns dois minutos.Misture os morangos delicadamente.Coloque as forminhas de papel em cada caneco de uma forma com doze canecos e encha até 2/3 de sua capacidade com a massa.Asse em forno pré aquecido a 205ºC por 15 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco.Deixe esfriar em uma grade.

-Ingredientes da cobertura:

1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 3/4 de xícara de chocolate branco

- 3 a 5 colheres de sopa de creme de leite

Primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Depois, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade baixa e assim que ela ficar fofa, adicione o chocolate derretido frio e depois o creme de leite, colocando apenas 3 colheres de sopa e, se preciso, acrescente as outras 2 colheres para obter a consistência mais durinha, batendo por uns 4 minutos, raspando com uma espátula as laterais da tigela para que o buttercream fique homogêneo.

Use um saco de confeitar com o bico desejado e decore com confeitos ao seu gosto.

*a receita da cobertura eu encontrei aqui.

Beijos e mais beijos.

Motivos para dar graças!!

2010-11-14T11:35:00.000-08:00

"Grandes coisas fez o Senhor por nós e por isto estamos alegres!"
A cirurgia foi realizada neste dia 11/11 e foi um sucesso, o médico depois de três longas horas na sala de espera do centro cirúrgico veio nos avisar que tinha a melhor notícia que poderia nos dar, tudo correu bem e agora ele só terá que tomar os remédios e fazer acompanhamento com um endocrinologista.
Era o aniversário do Caio neste mesmo dia então esperamos meu irmão se recuperar e ontem comemoramos mais uma vez o dom da vida, um jantarzinho só nós aqui de casa com o coração transbordando de felicidade e gratidão a Deus!
"Bião te amo , você é muito importante em minha vida."

Fiz um bolo xadrez, que ficou super gostoso, apesar do frio servi com sorvete e palha italiana que o Caião ama.O prato principal foi risoto e caponata italiana de entrada com pão italiano, fiz também uns creminhos e servi com tartes.Tudo a pedido e ao gosto do aniversariante, eu fiquei cansada e acabei esquecendo de fotografar mais detalhes ...minha mãe ajudou um pouco mais ela estava concentrada em cuidar do meu irmão, uma lista de medicamentos com hora marcada e alimentação específica dele.Enfim tudo deu certo , mil elogios!!!
Mais uma vez agradeço por todo apoio que recebi de vocês neste período, meu coração está radiante de alegria.
"Filho amado tenho muito orgulho de você, alegria da minha vida, vai com calma esse seu jeito de gigante por fora mas com coração de menino que conquista a todos e sempre quente ou frio ... equilibrio te faz um homem encantador e a fé vai te guiar por este equilíbrio tenho certeza, te amo demais!"

Vichyssoise (sopa de alho-poró e batatas)

2010-10-30T05:27:00.000-07:00

Esta receita eu desejava fazer há muito tempo desde que a querida Laurinha postou no seu blog Pitadinhas, elegante como é em seus posts só poderia vir de lá uma sopa francesa.Originalmente é servida fria, imagino que como uma entrada de verão seja ótima, mas eu preparei num dia bem frio então servi quente.
Como eu já imaginava -por se tratar de uma receita da Laurinha- o sucesso foi absoluto, a textura é leve e o sabor suave...parfait!
Senti saudades da Laurinha , de suas receitas, seus posts sempre tão lindos e dos gentis comentários que ela deixava para mim quando comecei meu blog, não sei a razão da sua pausa mas espero que tudo esteja bem e que ela volte logo.
Obrigada por dividir seu talento conosco.
Observação:não coloquei creme de leite na sopa pois servi no mesmo dia uma outra sopa de queijo bem forte e optei por deixar esta mais leve.Creio que para servi-la fria deve ser fundamental o uso do creme de leite fresco.

_ingredientes:

Para 12 porções
6 colheres (sopa) manteiga
6 alhos-porós, fatiados
3 cebolas pequenas, fatiadas
6 batatas médias, cozidas
3 litros de caldo de legumes
uma pitada de noz-moscada
100ml creme de leite fresco(não coloquei )
pimenta branca moída na hora a gosto

_Preparo:
Lave e fatie as partes brancas do alho poró e a levemente esverdeada, e deixe de molho em água, trocando algumas vezes, até não aparecer nenhum resíduo no fundo da vasilha. Retire com escumadeira e seque em papel toalha ou na centrífuga de salada.

Refogue a cebola na manteiga, e quando começar a murchar, junte as batatas picadas e o caldo de legumes e deixe ferver em fogo médio, até ficarem macias.Junte o alho-poró e deixe ferver até começar a murchar.

Leve tudo ao liquidificador, bata bem e volte à panela, experimente o sal, junte a noz-moscada e a pimenta, complete com mais caldo se necessário, para obter um creme, não muito ralo, nem muito espesso.
Caso prefira junte o creme de leite neste momento, misture bem e sirva imediatamente.

_______________________________________________

Estou muito otimista, a cirurgia do meu irmão foi marcada com um excelente médico e sei que o Médico dos médicos está no controle da equipe.
Um grande beijo a todos e agradeço por todo o carinho e orações.

Paz!

Amanda ...20 anos!

2010-10-23T18:40:00.000-07:00

Dia 11 de outubro comemoramos os 20 aninhos da Amanda, minha boneca virou mulher... mas pra mim vai ser sempre uma menininha!
Como estava frio preparei duas sopas e alguns queijinhos, pães e patês.Ela fez questão de escolher os cupcakes ,sugeri os Red velvet e ela achou perfeito.As receitas virão nos próximos posts.
Dou graças pela pessoa em que ela está se transformando, trabalhadora, responsável temente a Deus e sei que aquele lado mais pimentinha é por ter crescido entre dois meninos, mas nós a amamos muito , uma linda mulher por dentro e por fora, minha amiga pra todas as horas!!!
Aqui com sua companheira de aventuras (coisas de primas ) Isa, minha outra boneca!
Estavamos em poucos, mas nos divertimos muito, cantamos com a Isa e a Freguê(minha prima, que é mais uma irmã) .Obrigada meu Deus pela benção da família!

Beijos

Mimos da França e alguma notícia

2010-10-22T05:50:00.000-07:00

Minha norinha chegou de viagem com presentinhos super fofis, é lógico que o príncipe dela ganhou vários também, mas eu acho tão bonitinho ela querer me agradar ela me deixa até sem jeito...espero que Deus me dê sabedoria para sempre corresponder com amor.Ontem tive uma conversinha com meu filho, ele está tão apaixonado como nunca vi antes ..."ela me completa" ...que lindo !

Não sei dizer oque eu mais gostei , mas o pessoal aqui de casa fez parceria nos docinhos!

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Bem, meu irmão estava se achando acima do peso e resolveu passar por um endocrinologista, entre vários exames foi diagnosticado um tumor.Ele é jovem, e tem uma mente positiva e principalmente muita fé, um cara do bem...oque sei que irá ajudar na recuperação.
Precisei passar por consulta médica pois não estava conseguindo dormir e ainda não consigo lidar com a situação.Minha irmã caçula está cuidando de todos os trâmites com médicos /convênio/hospital, me sinto até envergonhada pois como mais velha eu é quem deveria assumir a frente das coisas.Por isso até me perdoem a ausência de comentários nos blogs amigos, ando meio devagar com tanto remédio.
Conto com as orações sei que Deus está no controle de tudo.

bjs e obrigada pelo carinho

Exemplo de superação: os mineiradores do Chile.

2010-10-14T05:36:00.000-07:00

Imagens marcantes, gritos de guerra, brados pela vida, sons de união invadiram nossas vidas através dos noticiários sobre os mineiradores Chilenos.Não quero aqui contar detalhes que o mundo já sabe.Apenas externar meus sentimentos de admiração pela vontade de viver que eles demonstraram, a fé que os moveu constrange a todos.
Coisa mais linda eles saírem barbeados para encontrar suas famílias, e o fato da borboleta que eles pararam para admirar ter impedido o pior...tem um Deus que é o Alfa e o Ômega, com Ele está dom da vida é assim que eu creio.
Provavelmente irão escrever livros e roteiro de filme com cada detalhe que esses homens e todos os envolvidos vivenciaram e muitas lições o mundo guardará.

Ali para cada mineiro resgatado, creio que o abraço da família foi um pedacinho do paraíso!

Eu volto com as fotos e alguma receita do aniversário da Di, minha princesa, afinal celebrar a vida nestes tempos é motivo de muita gratidão a Deus.

Beijos

Dias melhores...

2010-10-08T13:27:00.000-07:00

A primavera parece não começar por aqui de vez...me sinto como uma árvore que tem vida por dentro, mas as folhas caíram...e não vejo a hora de poder florescer e frutificar...ah!primavera demora mais não, enche os dias de sol e flores!
Obrigada pelo carinho de todos os e-mails etc.
abraços carentes...

Cupcakes de iogurte recheados com creme de limão e cobertos por merengue

2010-10-05T12:00:00.000-07:00

Ontem a Bibi(minha norinha) fez aniversário, já falei aqui como ela é especial ,resposta de oração para a vida do meu filho Caio.
Eu queria dar um presente legal pra ela mas não conseguia pensar em nada diferente.Eu perguntava , Caião do que ela gosta?Ele respondia: de mim!!!Numa dessas de brincar de embrulhá-lo pra presente gostei muito da possibilidade de mandar algo "hand made" e nada melhor que cupcakes!!!
Esses são os cupcakes mais levinhos que já provei, um recheio suave que não é enjoativo.Pra variar eu sempre com pressa não fotografei o passo a passo como deveria e esta foto do creminho do recheio não está lá essas coisas, mas asseguro que é super gostoso.
Quando comecei a dar os lacinhos pensei, onde estava com a cabeça em comprar tudo vermelho, fucei nas minhas fitas mas não achei nada que desse tempo de trocar assim em cima da hora.

Quando o pessoal aqui de casa viu eles assim embalados, todos acharam lindos e como eu sabia que estava gostoso fiquei mais segura e mandei a caixa.
Coincidências a parte a decoração da festa era vermelha e todos amaram!!!Parabéns Bibi, na próxima eu não falto !!!!Tava cansada mesmo, sem dormir e com dor...sei que fui bem representada pelos meus filhotes.

_ingredientes da massa de iogurte:

1 copo de iogurte natural
3/4 de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

_Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira por uns três minutos.Coloque as forminhas de papel forneáveis, em cada buraco de uma forma pra muffin,encha com massa cada uma delas até a metade(ela cresce bem) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar o bolinho.Deixe esfriar sobre uma grade.

*Rendimento: 25 bolinhos.

_ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
Suco de três limões médios

_preparo:
Misture tudo e leve a geladeira por três horas.Deverá ficar com uma consistência firme.

Pegue cada bolinho e com uma faquinha faça um círculo no topo aprofundando uns 2,5 cm e retire uma tampa do bolinho , recheie cada cavidade com uma colher de chá cheia de creme e retire o excesso de massada tampinha retirada deixando apenas o suficiente para fechar o bolinho.

_Ingredientes da cobertura de merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de glucose de milho(Karo)
água o quanto baste
3 claras em neve firmes

Numa panelinha, coloque o açúcar e cuidadosamente vá pingando água até que ao bater com a colher pareça a areia do mar molhada.Junte a glucose e leve ao fogo brando até formar uma calda em ponto de fio.Deixe amornar um pouco.
Com a batedeira ligada vá pingando a calda sobre as claras em neve, sempre batendo em velocidade alta, se possível coloque debaixo da bacia da batedeira uma bacia maior com água e gelo isso fará com que fique uma consistência perfeita de merengue.

Com o bico de confeitar de sua preferência cubra os bolinhos.Decore ao seu gosto.

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Gente, queria hoje rasgar meu coração e contar para voces sobre um tempo de guerra , uma batalha que vamos lutar em família.Já que estou há 48 horas no ar me dei ao luxo de abrir esse espaço nesse post pois sei que minhas amigas vão me confortar, precisamos de oração sincera de gente de bem, conto com voces e assim que possível falarei mais a respeito.Pode parecer estranho começar e não falar tudo , mas eu estou assustada, com um nó na garganta.Quero confiar em Deus e saber que Ele tem cuidado de nós até aqui, Ele é soberano em nossas vidas e não devemos temer.
"Toca minha família Jesus, ajuda nossa fé, clamamos por misericórdia, precisamos viver esse milagre!"
Amém

Cheesecake de limão siciliano com calda de goiaba

2010-09-14T14:33:00.000-07:00

Sabe aquela frase que muita gente brinca "quando me aposentar vou criar galinhas...", pra muita gente a coisa é séria, esse é o caso de dois de meus tios, foram para o interior de São Paulo e no último feriado fui visitá-los.Ah! A receita vem no final do post...

Sou da cidade grande então tudo no campo me encanta e me surpreende, como esta estrada em meio a eucalíptos, o perfume no ar era muito bom.

Quase não reconheci a entrada da chácara pois era um caminho de lindas primaveras cor de rosa, que nestes dias de seca ficam apenas numa plaquinha.
Umas poucas flores em galhos secos, a falta de chuva por muitos dias prejudicou demais a região.
Amei esse forninho, olhei pra ele e já queria fazer um pão mas não deu tempo...
As jabuticabas até que resistiram, me deliciei !!

Mas foi só o suficiente para dividirmos entre nós.
A amoreira também estava com poucos frutos...
...tudo oque conseguimos...mas é bom!!!
Tem muita manga mas também verdes demais.........
Agora essa sim estava com a produção a mil por hora (ela suas comadres, umas trinta) e foi destas gentis senhoras que trouxe para casa cinco dúzias de ovos caipiras.Um deles usado no preparo deste cheesecake!
D. pata se refrescando do calor!
Esta é a Filomena( e todas as outras tem nomes de parentes) mas gravei bem este pois é de uma das irmãs de minha avó que era geniosa e segundo ela a vaquinha também é rsrsrs!!!
Eu achei tão bonitinho ver umas dez redes de pesca penduradas perto desta casinha de abelhas!!
E lá foram eles rio acima........
....e para não dizer que eles ficam só na conversa de pescador!!!
Na vestrada de volta o pôr do sol nos acompanhou ...o Criador da natureza caprichou!!!
E vamos a receita:

Cheesecake de limão siciliano com calda de goiaba

-ingredientes da massa de farinha láctea:

200g de farinha láctea
110g de manteiga em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo
sal(coloquei uma pitadinha)

-preparo:

Misturar tudo entre as mãos até ficar uma areia, untar uma forma de aro removível(32 cm de diâmetro).Colocar a massa na forma, prensar com a ajuda de uma colher e assar por 10 minutos a 180º C e reservar.

-ingredientes da massa de limão siciliano:

160g de cream cheese
40g de açúcar
1 ovo
150ml de creme de leite fresco
1 limão siciliano

Misturar o cream cheese e o açúcar.Acrescentar o ovo, o creme de leite fresco, e gotas de limão siciliano(aqui eu usei o sumo de meio limão), misturar bem e levar a geladeira por 2 horas para ganhar textura e descansar.
Depois destas duas horas, colocar o creme sobre a massa de farinha láctea e assar a 90ºC por 1 hora e 20 minutos.
*É importante respeitar essa temperatura baixa.Quando retirar do forno terá a impressão que não está assado , mas está, dixar esfriar e levar a geladeira por 4 horas no mínimo, até endurecer.

-ingredientes da calda de goiaba:

3 goiabas bem vermelhas e maduras
1/2 colher de sopa de manteiga
100g de açúcar
50ml de água

-preparo:

Descascar as goiabas e cortar em cubinhos.Refogar na manteiga, colocar o açúcar e a água.Deixar cozinhar de 15 a 20 minutos.Bater no liquidificador e peneirar. Levar a gelar .

*Servir essa calda sobre o cheesecake ou a parte, neste caso polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o cheesecake e caramelize com um maçarico de uso culinário fica lindo!

Rendimento: 8 porções.

*Do livro Receitas Preferidas do chef Cloude Troisgros, página 80.

E vocês oque farão quando se aposentarem?Eu quero viajar e fazer cursos !!

beijokas

Votem no Eric para bebê johnsons!

2010-09-07T16:06:00.000-07:00

Pessoal, esse fofo da fotografia vocês já conhecem, o Eric meu sobrinho.
Ele está concorrendo a ser o Bebê do calendário da Johnsons.Votem nele!!!Acessando o link:
http://www.bebejohnsons.com.br/votar_nos_bebes?field_baby_name_value=Eric+Caleb

Só é permitido um voto por dia, até 12/09/2010,ok?
Não é por que sou coruja mas ele é um bebê carismático, que trouxe muita alegria para nossa família!!!

Obrigada desde já....muitos beijos!

Melting moments

2010-09-01T17:45:00.000-07:00

E os dias passam assim floridos e quentes mesmo que em pleno inverno, inversão térmica resultado da falta de cuidado com nosso planeta.Mas eu creio que já despertamos e ainda há tempo para mudar, uma nova geração está se levantando para resgatar o tempo perdido.
Mesmo sem chuva eu me sinto maravilhosamente bem nestes dias quentes, inspirada e feliz, não que não hajam problemas e dificuldades a serem superados todo dia, mas o sol me dá uma energia ...eu me exercito, estudo,trabalho tudo com boa vontade.É como se os problemas ficassem bem pequenininhos...
Estou cheia de planos...e momentos assim nos fazem crescer e até superar obstáculos.Afinal de contas uma vida alegre se faz de momentos bons.
Outro dia precisava de uma receita de cookies que pudessem ser feitos em tamanho pequeno e pedi uma dica para a Cinara ela me aconselhou os "Melting moments", que tem um bom rendimento e são bem delicados, derretem na boca.Eu servi junto com um cafézinho e a combinação foi perfeita!!!

-ingredientes:
1 e 1/2 xícara de (chá) farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) amido de milho
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar

-Preparo:

Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve (cerca de 2 minutos). Adicione o extrato de baunilha. Acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora, ou até a massa ficar firme.Pré-aqueça o forno a 180° C e coloque a grade no meio do forno. Forre as assadeiras com papel vegetal. Quando a massa estiver firme, forme bolinhas de (2.5cm) e coloque nas assadeiras preparadas deixando 5cm de espaço entre elas. Asse de 12 a 14 minutos ou até as bordas dos cookies começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade durante 5 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Rende 3 dúzias de cookies.

*Se quiser que fiquem em tamanho menor faça as bolinhas de 1,5 cm e dê uma leve achatadinha com o dedo.Fiz desta maneira e consegui 6 dúzias.

E para completar este momento de alegria assistam esse vídeo romântico(um dia eu namorei um guitarrista assim...sério!)
bjs

Risoto de mascarpone e maçã verde

2010-08-29T12:52:00.000-07:00

Desde que descobri esta marca "Balkis" , experimentei e aprovei o sabor do mascarpone.Nacional sim! E com um preço super acessível cerca de R$18,00 nos supermercados principais.A origem do mascarpone é italiana uma variedade de queijo cremoso, da região da Lombardia.
Ele é levemante adocicado e combinou super bem com a maçã verde e o toque do parmesão.
Perfeito, simples de fazer e agrada a todos, o risoto mais elogiado pela turma aqui de casa.

-ingredientes:

390g de queijo mascarpone
4 maçãs verdes picadas em cubinhos
100g de manteiga com sal
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes fervendo
200g de queijo parmesão em pedaço para ralar na hora de servir(faz toda a diferença)

-preparo:
Doure a cebola e o alho em metade da manteiga(50g).Refogue o arroz e adicione o vinho,em fogo brando e mexa até evaporar.Comece então a acrescentar o caldo de legumes ,uma concha por vez, mexendo sempre e assim que o caldo estiver incorporado, coloque a próxima concha de caldo .Continue a acrescentar conchas e mexer até que o arroz esteja bem cremoso.Acrescente as maçãs picadas, o mascarpone e a outra metade da manteiga(50g).Sirva imediatamente ralando o queijo parmesão sobre cada porção.

Agora uma receita de felicidade!

Ontem aconteceu uma coisa muito legal, fui matricular minha filha num curso e estávamos no maior bate papo com a secretária da escola quando entra um colega de trabalho meu dos tempos da VASP que foi um dos meus instrutores.Foi muito jóia ele brincou que já está "jurássico" dando aulas para a terceira geração e já foi dando seus conselhos como um bom mestre.Eu saí de lá numa paz por saber que ela estará sendo formada por profissionais sérios.
O interessante é que no carro antes de chegarmos lá eu estava dando uns conselhos pra ela sobre assim que pisar na escola já ter um comportamento de cordialidade com todos pois nunca se sabe quem vai estar te observando etc., e justo no momento em que estávamos lá ele vai até a recepção...foi como um sinal.Fazer amigos por onde passamos é como plantar uma semente que no seu devido tempo dará seu fruto!
Foi uma pena eu estar sem a máquina fotográfica, adoro registrar esses encontros do destino.

Beijos felizes...

Um "prresente parra" minha cozinha!!!

2010-08-20T11:40:00.000-07:00

Confesso que quando abri o pacote levei um susto...honestamente falando
nunca fiz nenhuma receita do Claude Troisgros e tinha para mim que eram receitas difíceis , muito elaboradas...engano meu!!!!!
Logo na apresentação do livro ele me conquistou com a frase:"A simplicidade é o mais difícil dos temperos!"
Ele valoriza muito os produtos da nossa terra oque é fantástico.Em cada receita ele faz uma pequena apresentação, muitas vezes sobre a história dela e com muita simpatia como por exemplo "...cobrir com açúcar e caramelizar, com ajuda de um maçarico.Se não tiver, está na hora de comprar."
Tem também preparos básicos da cozinha francesa como molhos, manteiga, caldos, azeites e vinagretes.
E quem me deu essa" marravilhosa alegrria" foi a minha nova filhota Bibi, namorada do Caião.
No primeiro dia que ela veio almoçar em casa(ontem) o cardápio era basicão gente, arroz, feijão, purê de batata com molho a bolonhesa e muzzarela no forno, salada de tomate e alface, suco de maracujá natural e merengue de morango.Fui pelo palpite do Caio, ou melhor pela vontade dele...
Shame on me!!!!Dá próxima vez eu capricho com uma receitinha do meu novo livro...rsrs...mas gostei de ver ela comeu sem frescura....

Obrigada Bibi, como já disse você é uma jóia de menina.

Paz!

Então quarenta anos!

2010-08-14T14:18:00.000-07:00

Que idade interessante, não sei explicar como estou me sentindo, já não sou tão jovem mas também não tão velha!
Sinto que já vivi tantas experiências mas também sinto que há tanto que se viver!
Acumulei um tesouro -família e amigos- que me ajudaram a chegar aqui vitoriosa.
Deus me guiou com sua forte mão e suas misericórdias por um caminho de paz.
Vivo intensamente cada experiência, tenho lá meus medos a superar(talvez traumas) mas meu caráter esse sinto que está aperfeiçoado ou melhor quase lá pois perfeito só Cristo...
Agradeço hoje pelo dom da vida, pela saúde, por minha família que é meu esteio pelos amigos que me enchem de carinho e por vocês meus leitores que me acompanham mesmo nesse ritmo de postagens tão lento mas que me motivam a cultivar esse vínculo de afetuosos e-mails, comentários e encontros tão especiais.
Amo a vida e suas maravilhosas surpresas, flores por todos os lados, perfumes especiais, gente com a alma bonita, generosidade e a paz que tudo isso proporciona!
Obrigada Senhor por tudo oque tens feito em minha vida e por tudo oque vais fazer eu te agradeço com todo o meu ser...

Simples desejo

2010-07-31T20:56:00.000-07:00

Um dia perfeito de sol, amigos e boa música...quis dividir com vocês!

A vida é bela!
Paz!

*Fui alí tomar um frozen e quando voltei a tela do blog estava larga e lenta, a música que coloquei no goear estava sem som...não sei como fiz isso...alguém sabe como reconfigurar?

Cupcakes de chocolate e marshmallow

2010-07-29T05:51:00.000-07:00

Eis oque andei aprontando... cupcakes para um típico arraial caipira!Pois é, mais um aniversário , e tinha todas as comidinhas típicas salgadas e doces .
A delicadesa dos bolinhos cativou a todos e foram tantos elogios que o trabalho de três noites fazendo as 400 micro bandeirinhas de pasta americana conpensou, fala verdade a gente fica toda
cheia e alegrinha quando ouve aqueles suspiros: hum...que delícia!
Preciso dizer que a inspiração da decoração dos cupcakes saiu de um lindo trabalho da Luana Davidsohn .

-ingredientes da massa:

3 ovos
2 xícaras de água morna
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de chocolate em pó
1 xícara de óleo

-Preparo da massa:

Dissolva o chocolate em pó na água morna, acrescente os demais ingredientes e bata apenas até incorporar.Coloque em forminhas de papel (das que vão ao forno) dentro de cada caneco da forma para cupcakes preenchendo 2/3 de cada uma delas.Leve ao forno pré-aquecido a 205ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que ao espetar o palito saia seco.
Deixe esfriar em uma grade antes de cobrir com o marshmallow.

-Ingredientes para o marshmallow :
1 e 1/2 xícara de açúcar
5 claras em neve muito firmes
1 colher de (sopa) de glucose de milho
uma bandeja de cubos de gelo*

-Preparo do marshmallow:
Em um panelinha coloque o açúcar e pingue água até que batendo com a colher fique como "areia da praia molhada" , adicione a glucose e leve ao fogo médio até atingir o ponto de fio, ficará com a cor de cristal clara.Deixe ficar morna.
*Dica para quem tem daquela batedeiras que se segura com a mão:coloque os cubos de gelo com um pouco de água, num recipiente maior que o das claras em neve, com cuidado coloque o recipiente das claras em neve dentro dessa água gelada, peça para uma segunda pessoa seguará-lo, enquanto isso com uma das mãos segure a batedeira e com a outra vá pingando a calda muito delicadamente enquanto bate até que fique em ponto de marshmallow.
**Caso sua batedeira seja tipo planetária(Kitchen aid etc.) a própria velocidade alta fará atingir o ponto certo.

-As bandeirinhas eu fiz com pasta americana que hoje já se encontra pronta facilmente.Usei uma caixinha na cor branca, dividi em sete pedaços e colori cada um deles com corante alimentício em gel com cores variadas.Abra cada pedaço com um rolo sobre um papel filme e recorte as bendeirinhas, para isso usei um mini cortador quadrado.

Beijos e abraços !

Potato puffs

2010-07-02T14:49:00.000-07:00

A festa começou hoje azul e branca, o coração dos brasileiros confiantes ... mas quem comemorou a vitória foram os holandeses, sem comentários quanto ao jogo pois doeu demais.
Tirei a bandeira da sacada, coloquei os chapéus e cornetas no armário com tristeza.

Agora essas batatinhas foram campeãs por aqui ...alimentou uma torcida faminta, Amandinha(minha filhota) foi quem preparou eu fiquei de ajudante dessa vez.

-ingredientes:
10 batatas
350g de queijo prato ralado grossamente
350g de mussarela ralada grossamente
20 colheres de sopa de bacon frito e picadinho
cebolinha picada a gosto
sour cream a gosto

-Preparo:
Assar as batatas por cerca de uma hora a 180° C , após esfriar cortá-las ao meio longitudinalmente.Retirar a polpa deixando uma beiradinha.Frite as metades em óleo até que fiquem douradinhas e crocantes.Escorrer em papel absorvente, e recheá-las com os queijos e polvilhar o bacon por cima.
Leve-as ao forno para gratinar por 2 minutos, salpicar cebolinha para decorar e servir com sour cream.

-ingredientes para o sour cream:
500ml de creme de leite fresco
1 pote de iogurte natural
40ml de suco de limão
sal a gosto

-preparo:

Bater o creme de leite até o ponto de chantily e acrescentar os demais ingredientes.

Rendimento:20 porções.

Abraços.

*receita adaptada da revista Gula 208

Renovação e calor humano!

2010-06-17T04:06:00.000-07:00

Já fazia um tempão que eu queria mudar as cores do blog... dar uma roupinha nova pra ele!Mas acabei mudando até o título( o endereço continuará o mesmo).Ainda faltam alguns detalhes que vou precisar da ajuda do meu filho.
E por falar em roupinha, a campanha do agasalho 2010 já começou, vamos já fazer uma catança no guarda roupa e dividir...espalhar calor humano nesse país!

Abraços quentes!

Sopa de cenoura com gengibre e laranja

2010-06-15T07:40:00.000-07:00

Fui visitar uma amiga em seu aniversário mês passado num dia frio e chuvoso, ela serviu algumas sopas (todas deliciosas) no aconchego de um bom papo entre amigos, e vinhos...tudo perfeito... mas eu fiquei fascinada com esta sopa de cenoura que ela aprendeu quando passou uns dias na Lapinha-SPA justamente na semana da gastronomia.
Preparei aqui em casa e como a turma gosta acrescentamos um fio de creme de leite e um pouco de parmesão em cada tigelinha ...deliciosamente quente!

_ingredientes:
4 cenouras
2 mandioquinhas
1 cebola média
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de cury
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
7 1/2 xic de água
1 colher sopa de sal
cebolinha verde corta fina
suco de 1 laranja
1 fio de óleo

_Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a
cenoura, a mandioquinha, a cebola, o alho e o cury no fio de óleo,
acrescente a água e o gengibre, tampe deixe cozinhar lentamente (+/-
20 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no
liquidificador. Volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.
Verifique o tempero, coloque sal e junte o suco da laranja. Sirva com
a cebolinha verde polvilhada por cima.

Rendimento: 4 - 5 porções (2.000 ml)

Beijos e mais beijos

Very vanilla cupcake

2010-05-29T12:46:00.000-07:00

Isa fez aniversário, e preparamos uma festinha surpresa pra ela cheia de detalhes em lilás, sua cor favorita, fitas , flores, confetes, balões e presentinhos do jeito que uma garotinha gosta!!!

Eu já havia separado esta receita da famosa confeitaria Magnólia de Nova York para esta ocasião e quando achei os confeitos de coração me realizei com a possibilidade de reproduzí-los.A receita adaptada é da chef Carole Crema - www.laviendouce.com.br- revista Gula 206.

-ingredientes massa:
220g de manteiga sem sal
180g de açúcar
2 ovos
80 ml de leite integral
250g de farinha
1 colher ( chá) de fermento
raspas de 2 limões
duas colheres de essência de baunilha

ingredinetes cobertura:
500g de açúcar
200ml de água
6 claras em neve
1 colher de café de corante alimentício líquido
500g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha

-preparo massa:
Bata a manteiga na batedeira por mais ou menos 15 segundos, misture o açúcar e bata até que fique um creme fofo e esbranquiçado.Acrescente os ovos e misture novamente.
Misture o fermento com a farinha e aos poucos junte aos outros ingredientes.
Junte o leite, a baunilha e as raspas de limão e bata um pouco até que fique uma massa homogênea e espessa.Encha as forminhas com um saco de confeitar.
Asse por aproximadamente 20 minutos a 180 graus C.
*renderam 15 cupcakes.

-preparo cobertura:

Misture o açúcar com a água numa panela e leve ao fogo até atingir 115 graus C e fique como uma calda caramelizada.Deixe esfriar.
Bata as claras em neve muito firmes (que ao virar não caia).
Com a calda fria adicione aos poucos ,batendo sempre , as claras em neve até que vire um marshmellow.Junte a manteiga e a baunilha a essa mistura e finalize com o corante.
Use um saco de confeitar para cobrir os cupcakes.

beijos!

Beijinho de coco tostado com especiarias

2010-04-28T17:06:00.000-07:00

Quando comecei a planejar essa receita me veio a lembrança aquela música trilha sonora da novela "A favorita" (que já não me lembro o enredo) mas marcou época novamente quando a novela foi ao ar...lembro também de algumas serenatas em acampamentos que participei na adolescência em que cantávamos:

"...Que beijinho doce
Foi ele quem trouxe
De longe pra mim
Se me abraça apertado
Suspiro dobrado
Que amor sem fim..."

Como eram bons aqueles tempos, a ternura da paixão juvenil...doce...inocente...como um bocado desses beijinhos de coco perfumados!!!!

-ingredientes:

100g de coco ralado seco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá rasa) de canela em pó
1/3 colher (café rasa) de cravo em pó
1/3 colher (café rasa) de noz moscada
1/3 colher (café rasa) de cardamomo

-Preparo:
Deixe o leite condensado já aberto, a manteiga e as especiarias preparadas caso tenha que usar um pilão passe por uma peneirinha, pois o coco tosta muito rapido .
Em uma panela coloque o coco ralado em fogo médio e mexa até que esteja meio douradinho, abaixe o fogo imediatamente para o mínimo e misture o leite condensado (rápido mesmo para não passar do ponto) e mexa com uma colher de silicone até que comece a soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar ,faça pequenas bolinhas e passe cada uma delas pelo açúcar cristal.
Sirva em forminhas.
Rendem 35 docinhos.

Beijinhos...beijinhos...beijinhos !!!!

Cookies de chips de pasta de amendoim e chocolate

2010-04-24T19:20:00.000-07:00

Outro dia fiz esses cookies ,perfeição de receita , e aproveitei para presentear uma amiga nova que é uma doçura, sempre manda brigadeiros especiais que prepara com o maior carinho.

São extra macios, saborosos e o mais legal não são doces demais, como eu gosto. Precisava usar um pacotinho de chips de chocolate and peanut butter e fiquei tão feliz pois eu já fiz muitas bolachinhas especiais mas foi o meu primeiro cookie tradicional e foi um sucesso.

-ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo

2/3 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

2/3 xícara de açúcar mascavo

2 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 1/2 xícara de gotas de pasta de amendoim

Pré-aqueça o forno a 180° C e forre a assadeira com papel vegetal. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme leve. Adicione os ovos e a baunilha. Na velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha aos poucos, limpando as laterais da tigela quando necessário. Continue batendo até que toda a mistura seca tenha sido incorporada. Com uma colher, misture as gotas de pasta de amendoim.

Com a cookie scoop (pode ser uma colher de sopa), coloque porções da massa na assadeira preparada. Deixe cerca de 5cm entre os cookies. Asse de 9 a 11 minutos, até que as bordas dos cookies estejam firmes e as superfícies estejam "rachadas". Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, e depois transfira os cookies para uma grade. Eles devem esfriar completamente antes de serem guardados em um recipiente hermético.
*O tempo e a temperatura variam muito de forno para forno , pois no meu foram 14 minutos a 205 graus C.

P.S.Acabei de assistir "A proposta"(é.....isso mesmo... só hoje consegui) e estou leve de tanto rir.Que trama inteligente e divertida, tem cenas hilárias como esta onde a protagonista Sandra Bullock tem que se humilhar para seu assistente (Ryan Reynolds-"oooô! lá em casa").

Voltando a vida real ,.......... as vezes o sofrimento cria deformações no ser humano que penetram no mais íntimo do intelecto.Só mesmo com muito amor conseguimos enxergar oque uma pessoa guarda em sua alma.

beijo

Waffle de queijo parmesão

2010-04-19T18:53:00.000-07:00

Fiquei tocada com o envolvimento dos comentários que recebi desde sábado, valeu meninas ... coloquei o cara no seu devido lugar-o passado- e domingo curti por demais o dia.Também com o sol brilhando como se fosse alto verão sempre me sinto inspirada.
Preparei essa receita de waffle de queijo que é fantástica, um suco mega gelado, ouvi um anjo falar sobre oque eu gosto, boa música e ouvi muitos hum...hum...hum...que delícia da turma aqui de casa.

Detalhe a receita-daqui- rende uns dez discos de waffle (na máquina redonda) então se sua família for pequena faça apenas meia receita.
Ah!Use a temperatura máxima e deixe ficar crocante e corado.

-ingredientes:
4 ovos
500g de polvilho doce
1/2 xícara(chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
sal (pouco pois o queijo já é salgado)
4 xícaras de (Chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Bata os ingredientes líquidos no liquidificador.Misture os ingredientes secos no recipiente da batedeira e despeje sobre eles os líquidos e bata até incorporar.
Aqueça a máquina e porcione com uma concha ,untando com um pouquinho de óleo apenas antes do primeiro waffle.

Agora vamos lá ...a vida continua...Isa tá chegando e ela me faz dançar ...
não basta ser tia tem que pagar mico!!!!
Beijo

Risoto alla milanese com parma e rúcula

2010-04-17T17:29:00.000-07:00

Hoje pela manhã no supermercado (até então estava sem a mínima idéia do que preparar para o almoço e detalhe nem um pouco a fim de lavar um monte de panelas, estava mais pra convidar a turma pra comer qualquer coisa " por el mundo" como a gente brinca aqui em casa ....cair no mundão!!!) até que bati os olhos num pacote de arroz arbório e pensei...taí ...um prato único seria uma ótima pedida ...pensei em vegetais, mas me veio a memória um risoto que vi lá no rainhas.

-ingredientes:
400 g de arroz tipo arbório
100 g de manteiga
1 xícara(chá) de parmesão ralado+ 1/2 xícara para decorar os pratos de preferência ralado na hora
1 xícara (chá) e meia de vinho branco seco

1 cebola picadinha
1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
1 colher (café) açafrão

pimenta do reino moída na hora

1 maço de rúcula fresca lavada

200g de presunto de parma em fatias bem fininhas

-preparo:

Refogue bem a cebola em metade da manteiga.Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com uma colher de pau o refogado de manteiga e cebola.Deixe "fritar" alguns minutos.Regue com o vinho branco, mexa sem parar até que o vinho se evapore por completo.

Dissolva o açafrão em um pouco do caldo e coe numa peneira sobre o risoto.Sempre em fogo baixo comece regar com uma concha de caldo o risoto e mexer sem parar, assim que encorporar todo o líquido repita mais uma concha do caldo e assim por diante concha a concha , mexendo sempre até que esteja cozido.Neste ponto coloque o restante da manteiga , o parmesão e corrija o sal.

Monte os pratos decorando com a rúcula , o parma e rale sobre cada um uma boa quantidade de parmesão, pimenta moída se for do agrado.

Ah!Hoje o fantasma do ex-marido veio me assombrar o dia que tinha começado lindo ficou nublado........ergh!!!!Tô assim sabe....

..........que bom que eu tenho vocês, filhos e vinho!!!!

Beijinhos

Mousse de melão e menta

2010-04-12T13:55:00.000-07:00

Ah!Como eu queria poder manter postagens mais frequentes e estar mais presente comentando nos blogs amigos!Queria também plantar e colher flores...mas tenho que trabalhar, e gente: pensa em trabalho sem horário fixo...eu estou plantando uma semente para os meus filhos...trabalho por isso...mas tem dias que quando eu paro , me jogo na cama exausta e penso que pra relaxar (depois de um bom sono) vou preparar uma receita e postar ,depois fazer um tour pelos blogs que acompanho e quem sabe até conhecer outros novos!!

Assim foi com esta sobremesa que preparei hoje mesmo.Já estava no topo da minha lista. Agora pensem em uma pessoa de bom gosto, essa é a Débora de quem veio esta receita com um "Q" de soberba!!!

-ingredientes:
1 melão boleado (usei o orange)
3 claras em neve
1 copo de suco de melão-300ml
algumas folhas de hortelã ou 2 gotas de essência de menta
2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
500ml de creme de leite fresco
quanto baste de açúcar

-preparo:
Caso não tenha um boleador faça cubinhos com 2/3 do melão.Com o restante bata no liquidificador com um pouco de água e açúcar ao seu gosto.Separe um copo-300ml- apenas desse suco
Coloque dez colheres de sopa deste suco num recipiente e polvilhe a gelatina para hidratar por cinco minutos e então leve ao microondas por 20 segundos para dissolver.Despejar no suco e bater novamente no liquidificador.
Bata o chantily e adoce conforme seu paladar.Com um fouet misture delicadamente as claras em neve ao chantily, depois o suco já com a gelatina e finalize agragando as bolinhas de melão leve a geladeira por no mínimo quatro horas.
*Separe algumas bolinhas para decorar e as folhas de hortelã mais novinhas.
*Rendimento: doze porções.

Beijão!

Risoto de calabresa

2010-03-21T13:04:00.000-07:00

Estou sem a câmera digital , filhotes chegaram da Argentina e embarcaram num cruzeiro pra Europa, interessante como esses dois passeios tempos atrás eram considerados apropriados para outra faixa etária...hoje tem baladas específicas para jovens cada vez mais antenados.
Creio que boa parte deles recebe informações sobre viajens pela internet, essa é uma faceta positiva do mundo virtual.Viajar é bom em qualquer época da vida ou do ano!
Bem...e lá se foi a câmera fazer turismo!
Enquanto isso tenho algumas fotos guardadas, que vão se acumulando por eu escolher geralmente postar a receita mais apropriada ao clima.
Mas risoto...são tantas as possibilidades de ingredientes que seja inverno ou verão sempre agrada.

Risoto de calabresa
-ingredientes:
1 cebola picadinha
1/2 tablete de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de vinho (pode ser tinto nesse caso)
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
500g de linguiça calabresa
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ( sem caroço)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
200g de parmesão ralado grosso (fica mais saboroso comprar o pedaço e ralar na hora!)
pimenta branca moída na hora

-Preparo:
Retire a pele da calabresa, corte em pedacinhos e refogue com um fio de óleo até ficar bem fritinha,reserve.
Coloque o caldo para ferver.
Doure a cebola em metade da manteiga e refogue aí o arroz.Abaixe o fogo e acrescente uma xícara de vinho, mexa até incorporar e acrescente a segunda xícara de vinho.Sempre mexendo comece a colocar o caldo, uma concha mexer até incorporar, mais uma concha e assim por diante até que o arroz esteja cozido.
Misture a outra metade da manteiga, a metade do parmesão ralado, a calabresa, o tomate, a azeitona, o cheiro verde.Se necessário corrija o sal.
Monte os pratos, salpicando a pimenta por cima e mais um pouco de parmesão e sirva imediatamente.
*Gente risoto não pode esperar, quanto mais quente mais cremoso!

Estas estrelinhas vieram da Vê, uma fadinha companheira de tricô.Valeu demais!

Beijos mil!