Cookies de limão

 

Ontem comemoramos entre família o aniversário da minha mãe, uma feijoada deliciosa e ela queria por que queria que eu fizesse uns cookies para a hora do cafézinho.Na verdade ela queria os tradicionais com gotas de chocolate e eu imaginei que algo cítrico seria bem mais interessante.A escolha foi certeira, ficaram deliciosos e a aprovação foi unânime.

Acho que ainda não tive a oportunidade de falar aqui sobre minha mãe "Sara" linda até no nome!É difícil transformar em palavras o amor e a gratidão que sinto por ela, só quem conhece nossa história de vida pode entender o laço que nos une.Aliás são tantas as pessoas que já foram abençoadas por seu amor incondicional, ela vive rodeada de amigos e familiares que a amam e admiram e assim como eu desejam a sua felicidade.Mulher valente, íntegra, trabalhadora incansável, fiel a familia e amigos e principalmente temente a Deus.

Mã, te amo de montão!

E voltando a falar sobre os cookies eu achei que por serem feitos para o cafezinho após o almoço eles deveriam ter um tamanho menor , *tenha como base o seguinte: da bolinha que você fizer de massa crua ela "derreterá" no forno e ficará duas vezes mais larga, então pense no resultado final já enquanto estiver moldando cada bolinha de massa crua.Outro detalhe; como a temperatura do forno é muito baixa é imprescindível realmente pré- aquecer o forno, eu me adiantei com a primeira fornada e achei que os cookies ficaram muito baixos, já nas outras quando o forno já estava quente eles cresceram melhor e a textura ficou ótima.


-Ingredientes:


2 xícaras (chá) de açúcar
raspas da casca de dois limões grandes
1 xícara de (chá) manteiga amolecida sem sal 
2 ovos grandes
1 colher de (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 ¾ xícaras  de farinha
¼ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de cremor tártaro**
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Prepare o açúcar aromatizado com limão: em um mini processador, coloque ½ xícara de açúcar com 1 colher (chá) de raspas de limão. Pulse várias vezes até que as raspas se misturem bem ao açúcar. Coloque o açúcar numa tigelinha e misture bem com um garfo, para desmanchar qualquer “pedrinha” que possa ter se formado. Reserve.

Faça a massa dos biscoitinhos: em uma tigela média, peneire a farinha, o sal, o cremor tártaro e o bicarbonato. Reserve.

Na tigela grande da batedeira – tem que ser grande mesmo – bata a manteiga e o açúcar restante (1 ½ xícaras. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Em seguida junte a baunilha, o sumo de limão e as raspinhas de casca restantes. Acrescente os ingredientes secos, 1 xícara por vez, batendo bem a cada adição.

Leve a massa à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre três assadeiras grandes com papel manteiga.

Usando 1 colher  de massa por vez*, faça bollinhas e passe-as pelo açúcar aromatizado. Coloque as bolinhas na assadeira e pressione-as com o fundo de um copo de vidro até que fiquem com 1,25cm de altura  passe o fundo do copo no açúcar para não grudar na massa.

Asse os cookies por 10-12 minutos a 180ºC – assei os meus por 15-depende do seu forno.




**Cremor tártaro serve para não cristalizar o açúcar , como eu não tinha não usei, mas sei que é vendido em casas de produtos para confeitaria. 


P.S.Esta caneca fofa foi presente do meu irmão quando esteve na China...amei!


Abraços , beijinhos e até mais!!!