Muffins de presunto e queijo

Oi gente boa!Saudades de um tempo em que o ritmo deste blog era mais acelerado, e não ando ausente por falta de tempo e sim de disposição.
No meio de algumas lutas na minha vida profissional, vejo vitórias na vida dos filhotes, minha filha foi promovida e o caçula começa a trabalhar esta semana, estou muito orgulhosa!Deus tem seus caminhos e nem um de seus planos podem ser frustrados.
Outra noite perdi o sono e comecei a ver fotos no Picasa e para minha surpresa encontrei fotos de alguns pratos que preparei quando estive na casa do meu irmão em C. Creek, foi bem cômico lembrar da minha felicidade comprando buttermilk !
A base desta receita é a mesma dos parmesan muffins que já postei aqui, mas substitui parte do queijo por um presunto muito gostoso, cebolinha fresca e azeitonas em pedacinhos.Lembrando, você pode preparar seu buttermilk( na receita abaixo click na palavra) ou use  a mesma medida de iogurte natural o resultado é muito bom.


-Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão fresco, ralado

1 xícara de presunto em cubinhos

2 colheres  (sopa) de cebolinha fresca picadinha

2 colheres de (sopa) de azeitonas picadinhas

1 1/4 xícara de buttermilk

1/4 xícara de manteiga ou margarina, derretida

1 ovo grande

Queijo ralado para polvilhar

-Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o orégano e o Parmesão ralado, misturando bem. Acrescente o buttermilk, a manteiga derretida e o ovo. Misture apenas até incorporar.Acrescente o presunto,a cebolinha e as azeitonas e misture.

 Divida a massa entre as forminhas de muffins, enchendo 2/3 da capacidade, e polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 15 minutos, ou até dourar.Renderam 18 muffins.

*Enquanto está quentinho -quando é mais gostoso- ele gruda no papel por isso recomendo untar a forma e assar direto nela.

Beijos carinhosos!