Red velvet cupcakes

São 4:20 da madrugada, cansei de rolar na cama esperando filhos chegarem da balada, geralmente eles não saem em noitadas são bem caseiros então a preocupação aumenta...não é possível deixá-los "debaixo da asa" nessa idade, mas eu não durmo enquanto não estão de volta preocupada.Mas é tão bom passar por essa idade, dançar, namorar...é um momento único da vida que precisa ser bem aproveitado!!!
Bem, eu havia prometido postar a receita dos cupcakes do aniversário da Amanda, ficaram muito bons, fiz um recheio de brigadeiro branco com nozes que ficou delicioso.
-Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

2 ovos, em temperatura ambiente

2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau em pó)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de buttermilk ou iogurte

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

1 colher (chá) extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco

-Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o iogurte, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho. Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 30 cupcakes.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente

-Preparo do recheio:

Leve ao fogo brando o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente as nozes.Deixe esfriar e só então recheie os cupcakes.
Com uma faca de serrinha retire o centro de cada cupcake em formato de cone, corte uma tampinha com um centímetro de espessura e reserve.Preencha esta cavidade com uma pequena porção do brigadeiro de nozes e feche com a tampinha de massa cuidadosamente.

-Ingredientes para o Glacê:

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

225g de cream cheese, em temperatura ambiente

2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

-Preparo do Glacê:

Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture.Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios.

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O mais velho chegou assim que comecei o post...são 5:30 da manhã e justamente a mocinha ainda não veio pra casa, ela saiu com amigas de confiança mas estou muito brava, o bicho vai pegar pro lado dela.
Sei lá se rolou um romance e eu no telefone estragando o clima ...afinal ela tem vintinho já!!!!!
Fiquem com esse clip do filme "Cartas para Julieta" um romance lindinho, com uma trilha sonora gostosa e fotografia impecável.Recomendo que assistam!
Beijos e tenham um ótimo final de semana.