Fim de semana!

Finalmente chegou a tão esperada sexta-feira, mas vou passar o final de semana trabalhando!!!Para vocês que vão descansar...aproveitem!Volto na segunda-feira com toda disposição para trocarmos mais receitinhas .

beijoks

Salame de chocolate

Essa receita é uma boa pedida para aproveitar aqueles biscoitos que sobram no pacote e a gente não sabe o que fazer com eles...sempre acontece quando temos crianças em casa!Qualquer biscoito combina com chocolate ,aveia, maizena,mel ...o que você preferir.

Ingredientes:
500gr de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de creme de leite
100gr biscoito (usei de leite)
canela em pó a gosto
1 xícara (Chá) de amêndoas picadas
1 xícara (Chá) de passas claras maceradas

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.Quebre o biscoito e misture com todos os outros ingredientes.Transfira para uma folha de papel alumínio e molde um salame
enrolando bem.Cubra com filme plástico e leve para geladeira por 2 horas.Retire da geladeira ao menos 20 minutos antes de servir para poder fatiar.

Beijokas mil!

Bolo salgado de milho verde e ricota

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO MILHO
Possui alto teor de carboidratos (sendo ótima fonte de energia), boas quantidades de proteínas e, quando combinado com uma leguminosa ou leite, sua proteína é quase completa. É rico também em fibras, betacaroteno (provitamina A), vitamina C, vitamina do complexo B e nos sais minerais fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, enxofre e magnésio.
PROPRIEDADES MEDICINAIS
É essencial para a produção de energia e funcionamento do sistema nervoso.
Além disso, auxilia no funcionamento intestinal e aumenta a resistência do organismo às infecções.

Vejam só que bolinho vitaminado...e saboroso!!!

Ingredientes :
-massa:
4 ovos
3 xícaras(chá) de milho verde
1 xícara(chá) de óleo de canola
1 xícara(chá) de leite
1 colher(sobremesa) de alho frito
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

-recheio:
350gr de ricota amassada com um garfo grosseiramente
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 pacote de sopa de cebola Knorr

Queijo ralado para decorar

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar.Num recipiente tempere a ricota com o cheiro verde e a sopa de cebola knorr, transfira a massa do liquidificador para essa mistura.Despeje em mini forminhas untadas e enfarinhadas e polvilhe com o queijo ralado.Assar por 30 minutos aproximadamente a 180º C.Faça o teste do palito e sirva quente.

Lembranças da infância...

Vejam só que gracinha...este é o forninho que contei pra vocês onde eu e minha amiga Lolo, fizemos nossas primeiras aventuras culinárias,ela guardou-o para suas filhas,tem mais de trinta anos(ops assim quase revelo minha idade!) ele assava bolinhos de verdade... posso lembrar o sabor e o cheirinho bom como se fosse hoje!!!
Tivemos uma infância muito especial,faziamos tantas brincadeiras, até panelinhas de barro, passávamos muito tempo ao ar livre.Infelizmente as crianças de hoje perdem muito tempo em frente a televisão...as brincadeiras ficam em segundo plano, é uma pena, e as vezes os pais nem percebem que a responsabilidade é deles.
Beijos Lolo e pra todas vocês minhas novas amigas de forno & fogão , que este tempo também seja especial!!!!

Sorvetone

Ingredientes :

Creme :

05 gemas

01 lata de leite condensado

02 latas de leite comum

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 colher (sopa) de maizena

Modo de Fazer o Creme

Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até formar um creme, as gemas são peneiradas para não ficar com cheiro de ovo, deixa esfriar e reserva.

Calda

05 colheres de água

05 colheres de chocolate

05 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Colocar na panela deixa levantar fervura , põe na forma e deixa esfriar reserva

Bater as 05 claras em neve com 05 colheres (sopa) de açúcar, depois mistura com o creme já frio, coloca na forma e leva para o freezer por no mínimo 6 horas. Quando for desenformar esquentar o fundo da forma para sair com melhor facilidade.

Essa receita é da querida Terezinha, uma nutricionista que tem os dois pés na cozinha...e só sai coisa boa!!!É maravilhoso nós servimos com frutas e granola,combina muito bem.

Dá-lhe chuva!!!

Gente, oque é isso?Por aqui tá chovendo tanto que não dá nem vontade de sair do edredom.Como diz a canção"...são as águas de março fechando o verão...", é incrível como o tempo passa, e mais um verão já se vai...(minha estação do ano preferida).
Dias assim me dá uma saudade do meu irmão, minha cunhada e minha sobrinha que estão morando longe.A gente costumava espalhar as almofadas na sala e assistir bons filmes até a chuva passar ,sem falar na pipoca e no brigadeiro de colher que rolavam solto!!!
Coisas tão simples, que ficam com um sabor todo especial quando estamos com quem amamos.

beijos nostálgicos!!!

Passei por aqui pra ver os recadinhos,que ainda são tão poucos...e resolvi desejar a todos que visitam meu bloguinho uma boa noite e um ótimo domingo!!!
beijokas

Amareto integral

Queria uma bolachinha diferente pra servir junto com café, encontrei essa receitinha do Edu Guedes.Acabei dando uma encrementada com nozes então batizei-as por "Amareto integral".

-ingredientes:
1 xícara (chá)de farinha de trigo integral
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de aveia(usei flocos finos)
1/2 xícara(chá) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
150gr de manteiga
2 ovos
200gr de nozes(metade trituradas e metade em pedaços para decorar)
-calda
1/2 xícara de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

Amasse todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea.Abra com o rolo numa superfície enfarinhada na espessura de meio centímetro e com o cortador de sua preferência faça as bolachinhas.Misture o leite e o açúcar a parte e pincele as bolachinhas .Aperte delicadamente os pedaços de nozes uma por uma para decorar.Asse em forma untada , forno a 200º C por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem coradas.

Creme de Hortelã(acompanhamento para kibe)

500gr de ricota
1 copo de iogurte
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (chá) de sal

Bater todos os ingredientes no processador.Reserve algumas folhas de hortelã para decorar.

Acompanha bem kibe assado , frito , crú ou até mesmo uma saladinha!

Purê de mandioquinha com filé mignon

Lindas as panelinhas, não?Me faz lembrar a infância...e a receitinha é bem simples.

-Purê
500gr de mandioquinhas cozidas
1 colher (sobremesa) de manteiga
6 colheres (sopa) de creme de leite
sal e noz moscada a gosto

-Filé
500gr de filé mignon em cubinhos
2 tomates concace
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
sal e pimenta a gosto

Faça um purê com a mandioquinha, o creme de leite, a margarina e tempere com sal e noz moscada.Doure a cebola no azeite, frite bem o filé e acrescente os tomates, o molho inglês. o sal e a pimenta e flambe com o conhaque.Sirva sobre o purê.

Beijinhos , amanhã tem mais!!!

Sopa Hungara de beterraba

Tenho uma amiga Hungara, a querida Wilma, que faz iguarias incríveis.Ela me ensinou algumas receitas típicas de seu povo dentre as tais esta sopa que tem um sabor intenso e uma coloração especial.

500gr de músculo
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de paprika picante
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1/2 kg de batatas cozidas
1/2 kg de beterrabas cozidas em pouca água para manter a cor viva
100gr de creme de leite fresco batido

Doure a cebola e o alho na manteiga e refogue a carne.Cubra com 1 litro e meio de água, acrescente todos os temperos , a cenoura e deixe cozinhar até a carne desmanchar.Coe e nesse caldo bata no liquidificador as batatas e as beterrabas.Corrija o sal e sirva sobre cada porção uma colher (sopa) do creme de leite batido.

A cor é tão forte que quando meus filhos eram pequenos a chamavam de "sopa de vampiro"...

Salada Tropical

Ontem fizemos um evento para 30 nutricionistas.Correu tudo super bem elas amaram e foram muitos os elogios.A seguir vou postar algumas das receitas que preparamos.

-salada em taças:
alface americana picada
tomate cereja
cenourinha baby
fatias de azeitonas
croutons de pão integral
queijo parmesão ralado grosseiramente

-molho:
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (café) de azeite
suco de 1 laranja
sal a gosto

Fica bem leve!Amanhã continuo o cardápio...
beijinhos

Pavlova

Assistindo "Nigela Summer" esta semana, me chamou atenção esse merengue por ser de chocolate.Ela usou framboesas e o chamou Pavlova em homenagem a grande bailarina, mas como não encontrei framboesas fresquinhas usei amoras e a combinação ficou perfeita!

Ingredientes:
-merengue-
6 claras
300 gr de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
100 gr de chocolate meio amargo picado
-cobertura-
500ml de chantily
200gr framboesa(usei amora)
raspas de chocolate

Bata as claras em neve até formar picos, adicione o açúcar, o chocolate em pó o vinagre e bata um pouco.Retire da batedeira e acrescente o chocolate picado.Forre uma assadeira com papel manteiga e unte por cima.Aqueça o forno a 180ºC e abaixe para 150ºC.Despeje o merengue sobre o papel e asse por aproximadamente 30 minutos.Espere esfriar para retirar o papel manteiga.
Cubra com o chantily, as framboesas e as raspas de chocolate.


Abraços e até mais!!!

Lombo com cebolinhas agridoces

Ingredientes:
1 kg de lombo em fatias
1 copo (americano) de vinho branco
2 copos (americanos) de caldo de legumes
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta branca a gosto
1 pimentão vermelho grande em fatias
300 gr de cebolinhas cozidas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres de sopa de mel

Tempere o lombo com o vinho, o alho, o sal e a pimenta.Deixe marinar por 2 horas na geladeira.Cozinhe as fatias de lombo com o caldo de legumes por 15 minutos em panela de pressão.Após o cozimento acrescente o pimentão e deixe secar o caldo até que as fatias fiquem douradinhas.Disponha num refratário.
Faça um caramelo com o açúcar, misture o mel e apague o fogo.Imediatamente adicione as cebolinhas envolvendo todas de uma só vez ao caramelo.Guarnecer o lombo.
*Dica: para não chorar ao descascar as cebolinhas coloque-as por 30 minutos no freezer.

Uma boa opção para os dias mais frios!Eu fiz esse prato num desses dias de janeiro que a temperatura caiu tanto com as constantes chuvas que parecia mais inverno que verão!Coisas do aquecimento global...

Pão trançado de escarola , passas e requeijão

Ingredientes:
-massa-
1 xícara (chá) de leite morno
50 gr de fermento biológico fresco
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema de ovo para pincelar

-recheio-
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
2 tomates concace
1 maço de escarola fatiado
50 gr de passas de uvas claras
sal a gosto
100gr de requeijão

Doure a cebola no azeite, junte os tomates a escarola e as passas mexendo até que ficar um colorido vivo.Reserve.
Em um recipiente grande dissolva o fermento no sal até ficar líquido, adicione o óleo, o leite e a farinha aos poucos.Quando começar a soltar das mãos transfira para uma superfície enfarinhada.Sove bem a massa (se necessário polvilhar mais farinha) e deixe descansar por 20 minutos.Abra a massa com o rolo coloque a escarola no centro de uma ponta a outra e por cima o requeijão.Com uma faca faça tirinhas de 2 cm do centro para a borda nas duas laterais da massa.Feche com uma tirinha de cada lado intercalando esquerda e direita até fechar o pão.Deixar crescer mais 20 minutos ou até dobrar o volume.Pincelar com a gema de ovo e assar em forma untada com óleo a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.

Fácil de fazer!Um lanchinho que meus filhos adoram e sem reclamar comem verdura...

Temperatura correta(Valeu Laurinha!)

... iogurte, eu também faço em casa, uso o fermento lácteo ao invés do iogurte de compra.Na embalagem do fermento recomenda-se acrescetar o fermento quando o leite estiver a 40-42ºC. Se o leite estiver acima desta temperatura, tadinho, os bichinhos morrem e nadica de iogurte. Se estiver abaixo, zzzzzzzzz, estão dormindo e não vão acordar, portanto, nadica de iogurte.Inclusive na reprodução - como você faz, usando umas colheres do iogurte já pronto, observo as temperaturas.Tenho o termômetro culinário, mas o teste do dedinho funciona.OK?Beijinhos,

Iogurte Caseiro (sem a iogurteira)

Ingredientes:
1 litro de leite integral ou desnatado
1 a 2 colheres (sopa) cheias de iogurte natural ou desnatado

1.Esquente o leite em uma panela com fogo baixo,até as bolhas aparecerem ao redor e o calor faça o leite subir.
2.Derrame o leite quente em uma tigela grande até a temperatura atingir 40 a 42ºC em um termômetro de cozinha.Caso você não tenha um, faça o que os camponeses fazem:a temperatura está correta quando você pode manter seu dedo indicador no leite quente durante 20 segundos.
3.Coloque o iogurte em uma pequena tigela,acrescente um pouco do leite aquecido e mexa até ficar bem misturado.Devolva a mistura para a tigela grande,um terço de cada vez, certificando-se de misturar bem a cada acréscimo.Termine com uma mexida final,certificando-se de que tudo está bem misturado.Cubra com uma toalha grossa e mantenha em local quente de 6 a 8 horas.
4.Quando estiver pronto cubra a tigela com PVC e coloque na geladeira por 8 horas antes de servir.

Esta dica está no livro:"As mulheres francesas não engordam" de Mireille Guiliano, um livro fantástico cheio de receitinhas leves .Recomendo!

Beijokas

Sempre amigas!

                  Hoje recebi dois presentes especiais: um telefonema da minha querida Lolo, amiga de mais ou menos trinta anos!!!Com ela fiz minhas primeiras experiências culinárias.Bolinhos de verdade num forninho de brinquedo, gelatinas multicoloridas e tantas outras delícias do nosso livro "Broto ,forno & fogão" que ganhamos um exemplar cada uma da Tia Iara.(Recomendo esse livro para quem tem filhos pequenos).
                  Outra querida que me surpreendeu foi a Andréa, vejam que declaração mais fofa no no seu divertidíssimo blog.
Mil beijos pras duas e para vocês companheiras !!!!

Fim de férias...

 

E as férias chegam oficialmente ao fim.A rotina recomeça e o trânsito volta ao seu caos costumeiro!E com essa de ter que aproveitar o feriado saímos o dia todo e ainda não fiz o bolo de iogurte.Mas, começo de ano é muito bom, tudo se renova, dá uma sensação de vigor intenso.

Até mais!

Good news!

Toca o telefone,todos dormem... ninguém se manifesta pra atender...parece que eu sou a secretária da casa!Para minha surpresa era meu irmão de Miami , tá mandando pra gente uma revista de receitas americanas,vai ser meu brinquedo do mês!!!
Vou ficando por aqui, estou com dor de cabeça, daquela chatinha que pulsa e pesa.Preciso me animar pra fazer um bolinho leve , para um café da manhã na empresa que a mamy trabalha."Dio Santo de la verita", será que estão lendo este blog???
beijos

Cheesecake de morangos

Ingredientes:
100g de biscoitos ao leite triturados
100g de manteiga sem sal
500g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor *preparada segundo instruções da embalagem
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 caixa de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela pequeno

Preparo:
Massa- no processador faça uma farofa com a manteiga e os biscoitos .Aperte com uma espátula em uma assadeira redonda de fundo removível e leve para gelar.
Recheio-bata a ricota com o creme de leite no processador até ficar uma pasta lisa.Transfira para um recipiente maior e agregue o leite condensado,as raspas, o suco do limão e a gelatina até homogeneizar.Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura-coloque os morangos picados ao meio ,o açúcar, os cravos e a canela para ferver até virar uma geléia.Quando esfriar cubra a torta.

É um nectar dos deuses!!!!!

Sol e chuva!

Hoje foi um típico dia paulista.Amanheceu um sol maravilhoso...e a tarde desabou um temporal!Alagou a cidade pra variar e ficamos ilhados na casa da vovó.Eu que tinha começado o dia no pique, fiz uma linda torta de ricota e morangos( só agora me ocorreu fotografar o último pedaço) e fiquei imaginando a família reunida ao seu redor com muitas histórias divertidas.A Pi e o "menino lindo" foram ao teatro.Chamei a tia Mé e o Davi(titio também...) que marcaram uma presença mas logo tiraram o time pois moram por ali.A vovó e o Cézar foram à igreja, minha mãe foi deitar, e comecei a navegar por lindos blogs e decidi criar o meu.E...cá estou... a desvendar esse universo!
Beijinhos
Ah!Se eu conseguir registrar a torta coloco a receita.