Penne ao pesto de manjericão com mussarela de búfala e tomate cereja

                Fiz esta massinha num final de semana que meu irmão veio com a família almoçar aqui em casa, fiquei tão feliz quando ele me disse: "era exatamente um sabor como este que eu precisava provar hoje, está perfeito"!

                É sempre gratificante elogiarem oque servimos, mas este comentário eu preciso dividir com minha filhota e seu namorado.O pesto deles é perfeito mesmo, e aprendi finalmente como prepará-lo.Digo isto pois até então eu batia os ingredientes no liquidificador e logo ficavam escuros.

                Um dia, pelo skype conversa vai, conversa vem os dois estavam preparando um pesto e eu como boa aprendiz peguei o pulo do gato, eles não trituram o manjericão, apenas usam um pilão para misturá-lo aos demais ingredientes.O resultado é um pesto verdinho, crocante e saboroso!Faz toda a diferença!

-Ingredientes:

 500g de penne ou a massa de sua preferência

100g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas

100g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

50g de nozes trituradas grosseiramente

120ml de azeite de boa qualidade

2 dentes grandes de alho picadinhos

100g de parmesão ralado grosso

sal e pimenta do reino o quanto necessário

-Preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de óleo.

Enquanto a massa cozinha prepare o pesto.Triture as nozes, eu usei um mini processador, mas dá para usar um liquidificador pulsando para não triturar demais.Coloque as folhas num pilão(reserve algumas para decorar) e pingue azeite só para liberar o sabor enquanto são prensadas.Num recipiente misture as nozes, o manjericão, o azeite, o alho, metade do queijo ralado e tempere com pimenta do reino e uma sal a gosto.

Escorra bem a massa e misture o pesto, a mussarela e os tomatinhos.Decore com a metade do parmesão restante e as folhinhas de manjericão reservadas.

Aqui vai um beijo para a tia Fá, pois foi ela quem passou o segredo do pesto para os meus filhotes!

Um beijo e um queijo!

Bolo de iogurte de liquidificador

 

 

                Quem faz bolos com frequência acaba ficando com a idéia fixa de que para se ter um bolo fofo, é preciso bater as claras em neve, peneirar a farinha, o açúcar enfim ficamos bitolados em seguir etapas e mais... sujar muita louça.

                Esse bolo vem na contra mão de tudo isso, é simples, leve, muito fofinho e tudo oque você precisa é de um liquidificador.Na verdade ele já apareceu por aqui, mas eu dei uma aprimorada e ele ficou ainda melhor!

-Ingredientes:

3 ovos 

1 e 1/2 copos de iogurte natural de consistência firme 

1 copo de óleo(use o copo do iogurte para medir)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo por um minuto, adicione o açúcar, a farinha e o fermento e bata até misturar bem.Despeje numa forma de buraco no meio untada e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que fique douradinho, é sempre bom usar o teste do palito(espete um palito no meio do bolo, se sair sequinho está pronto) em forno baixo.Lembrando que o tempo de forno varia de acordo com seu fogão.

               Super beijo e até logo mais!!!

Mousse de uva

                 Certas receitas tem sabor de saudade, trazem consigo lembranças preciosas.É o caso desta mousse de uva que me foi passada por uma  amiga de infância a  Luciana, o tempo passa mas as experiências ficam vivas na memória.Eu decidi criar um marcador especial para isto, pois em minha pasta tenho diversas receitas que levam o nome de alguém querido, elas irão agora para  "cozinha amiga".

                 Como uma boa mousse(do francês "espuma") deve ser, esta é bem aerada o que a torna leve, e não fica enjoativa se você adoçar só um pouquinho como eu fiz.

-Ingradientes:

3 claras em neve bem firmes

1 lata de creme de leite

1 lata de suco de uva

1 envelope de gelatina sem sabor incolor

açúcar- quanto baste para seu paladar

-Calda:

1 copo de suco de uva

1 colher de sopa rasa de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar

-Preparo:

Hidrate a gelatina com 5 colheres de água fria e deixe descansar por cinco minutos depois leve ao microondas por 15 segundos para derreter  e misture bem.

Bata no liquidificador o creme de leite, o suco de uva, o açúcar e a gelatina já hidratada por uns 3 minutos.

Misture este creme as claras em neve delicadamente.

Unte uma forma de buraco no meio com óleo de canola ou girassol, passe um pouco de água e despeje o creme, cubra com filme e leve a gelar por umas 4 horas.

Para a calda, dissolva o amido num pouquinho de suco, e leve o restante ao fogo baixo, assim que aquecer junte o amido dissolvido e mexa bem até engrossar.Acrescente o açúcar, apague o fogo e assim que esfriar leve a gelar.

Desenforme a mousse com cuidado soltando primeiro as laterais, coloque sobre ela a calda já fria e sirva imediatamente. 

Como diria meu irmão: mergulha nessa e seja feliz!

Abraços e uma Páscoa abençoada para todos!

Frango empanado assado

             Sabadão agitado por aqui hoje, irmãos, cunhados, sobrinhos e as namoradas dos meninos.
             É interessante que num estalo a família cresce, o sofá fica pequeno a mesa fica pequena, a sala ficou pequena e ainda faltou um casal de passarinhos minha filha e o namorado que estão em outro país.Foi chegando a "hora do planeta" exatamente 20:30 o lanche estava servido, fiquei preocupada imaginando que a turma iria reclamar mas que nada, uma vela acesa deixou o momento ainda mais aconchegante.
             Sobrou calor humano, muita conversa descontraída, rimos muito e como sempre em reunião de família ao redor da mesa com comida caseira.
             Esse franguinho eu servi no almoço, fácil de fazer e muito saboroso.

-Ingredientes:

sobrecoxas de frango(calcule uma média de dois pedaços por adulto e um por criança) bem lavados e escorridos
1 envelope de sopa creme de cebola
1 colher (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de páprika picante
Suco de1 limão
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de maionese -eu uso light

-Para empanar:

farinha de rosca -eu usei 2 xícaras (chá) 
100g de queijo parmesão ralado

-Preparo:

Coloque o frango num pote que tenha tampa junte todos os ingredientes(menos o queijo e a farinha), misture bem tampe e guarde na geladeira.Eu faço isto na noite anterior, mas umas 3 horas já são suficientes para pegar bem o tempero.Não coloque sal, o shoyu leva sal, a sopa de cebola tem sal, a maionese e o queijo parmesão também tem sal e são suficientes.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e passe cada pedaço de frango, dos dois lados por esta mistura e arranje-os numa assadeira untada.Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos aproximadamente, tudo depende do seu forno.

Fiquem em paz, beijos e mais beijos!Família é bom demais!

Hora do planeta ...participe!

A "hora do planeta" vamos divulgar e participar deste movimento mundial apagando as luzes de 20:30h até  21:30h deste sábado 23/03/2013.Confira mais detalhes nesta matéria.

*diminua o tempo do seu banho.
*Não jogue medicamentos na rede de esgoto, devolva em farmácias com  postos de coleta.
*Não jogue pilhas velhas no lixo comum, nos principais supermercados tem caixas de coleta para pilhas e baterias.
*Recicle tudo o que for possível.

Oque você faria pelo planeta?

Um abraço de tamanho do mundo!

Doce de leite à moda Goiana

               Durante um pequeno período de minha vida, no meio da adolescência, por causa do trabalho do meu pai nós fomos morar numa cidadezinha bem próxima de Goiânia em Goiás, não foi nada legal  ficar longe dos amigos, familiares, escola, igreja deixamos tudo para trás para tentar uma vida nova e fomos com o coração aberto.Infelizmente o empregador era um tirano e tivemos que voltar, na época perdemos um carro zero.

               Fiquei com poucas lembranças de lá, uma ruim foi a virose que eu e minha irmã pegamos ficamos muito mal, era um tipo que se pega em fazendas. 

               E das boas eu lembro de uma cachoeira linda, de um bilhete carinhoso que recebi de um amigo da igreja que frequentávamos em São Paulo, meu pai foi até lá resolver algumas coisas e voltou com o bilhete, era de um rapaz gentil aliás um cavalheiro, nunca mais tive oportunidade de encontrá-lo...acho que perdi um partidão!

              Agora oque não esqueço mesmo são três pratos da culinária regional que provei pela primeira vez lá e pude aprender com minha mãe a prepará-los.A pamonha salgada temperada e recheada que é uma loucura, a galinhada que era o maior barato, eram verdadeiros eventos, todos se reuniam em alguma fazenda,  dividiam as tarefas, e esse doce de leite fantástico que é diferente a textura é meio granuladinha, e o melhor é fácil de fazer, não precisa ficar mexendo!

           Naquela época meu irmão tinha uns 8 anos,  lembro que ele pedia para minha mãe fazer doce de carne moída...(até que parece) aliás até hoje ele ama esse doce.

-Ingredientes:

1 litro de leite integral
500 g de açúcar branco
1 limão tahiti

-Preparo:

Em uma panela grande e funda coloque o açúcar, despeje o leite, esprema o suco de 1 limão e leve ao fogo baixo sem mexer durante uma hora e meia ou até que chegue no ponto.O limão irá talhar o leite e aos poucos irão se formar grumos, não pode mexer, quando esses grumos estiverem bem concentrados e a calda cor de caramelo forte estará pronto. 

Um beijo doce!

Muffins de brócolis, arroz e cheddar

               Hoje saiu mais um lanche vegetariano aqui em casa, novamente inspirada pelo Pinterest adaptei esta receita aqui.  Devagar a gente vai mudando os hábitos da galera, tem que ser aos poucos...já tenho feito mais vezes o arroz integral, massa integral e o açúcar orgânico também tem sido usado nos sucos, vitaminas e etc.

               Se você é daqueles que tem sempre uma desculpa para não provar ou nem compra alegando  ser mais caro esse tipo de produto, está na hora de pensar quanto vale sua saúde?

               Mais um detalhe a apresentação  da comida faz toda a diferença, sabe aquele lance de que primeiro a gente come com os olhos...é muito verdadeiro.Lembrei agora da minha sogra que já partiu, dentre as lembranças que trago dela era que ela podia servir uma simples salada de batata com maionese, mas ela decorava com uma flor de tomate e algumas folhas e nossa...que delícia, nunca mais comi uma salada como aquela!!!

               Como tudo oque a gente faz na vida tem que ser com amor, com o coração!

               Uau!Como eu estou nostálgica hoje, me empolguei e receita que é bom já ia me esquecendo.

               Aqui no Brasil não é fácil encontrar cheddar em pedaços para ralar, eu comprei aquele que já vem fatiado para sanduíche mesmo.

                Você vai precisar de uma forma para muffin, caso não tenha acho que pode ser de empada, ou até mesmo formar bolinhos numa assadeira.

-Ingredientes:

2 brócolis ninja pequenos

2 xícaras de arroz cozido

2 ovos batidos

200g de queijo cheddar- metade para misturar ralado na massa e metade para cobrir

1/2 xícara de molho ranch ou maionese light temperada com alho e cebola

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

1/2 xícara de caldo de galinha

1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento 

sal e pimenta moída na hora

-Preparo:

Lave bem o brócolis e coloque-o para cozinhar abafado sem água, ele formara vapor suficiente mantendo o fogo baixo.Assim que estiver cozido retire do fogo e escorra.Pique em pedaços e junte os demais ingredientes.Lembre-se de colocar nesta mistura apenas metade do cheddar.

Unte a forma e enfarinhe, depois divida a massa entre os canecos da forma por igual.Cubra com o cheddar restante e leve ao forno médio até que as beiradas fiquem douradinhas e o queijo esteja derretido.

Rendimento: 12 muffins 

*Eu não aconselho usar forminhas de papel pois gruda e perde muito da massa.

Um beijo e um queijo rsrs!